自制披萨应该在什么时候放菠菜？

你说的湿气，真的跟放干它、拧干它没有什么关系。当它受热后，细胞结构就会分解，细胞中的水分就会释放出来。因为它主要是水，这就意味着你的比萨饼上有很多水分，使你的饼皮发霉。在我以前工作的餐厅，我们有两个方法。如果比萨饼上不会有很多菠菜，那么我们就把它放在生的。如果会有很多菠菜，我们就会把它快速炒一下，然后放在披萨上。我也会用同样的方法来处理南瓜、茄子等。任何水分含量高的东西都可以。你也可以先把它烤熟。在这两种情况下，我不会煮很久，因为目标是把大部分的水分拿出来，然后让它在烤箱里的披萨上完成。

我吃过的'菠菜派'至少有三种不同风格的'菠菜派'（那是披萨，而不是其他类型的'派'）：

–菠菜在加入披萨之前，先把菠菜充分煮熟。

• Spinich是在比萨饼煮熟之前就加入新鲜的菠菜。我是和第一种风格一起长大的（我想我叫它 “费城式"，因为没有更好的称谓，我想我会叫它 "费城式"，因为我们在南费城看望我的曾祖母时，总是吃到它）。我有它与西红柿酱，但是它将是更常见的是白色比萨饼与切成片的西红柿(所以您不象在其他比萨饼上那样开始与更多的液体)。

我对中间的那份印象不深。我怀疑它需要真正了解您的烤箱的热度，以便它在同样的时间内煮菠菜，它需要其余的馅饼煮。你还想把它放在任何奶酪上面，这样水分就有机会蒸发，而不是仅仅停留在里面。

我发现超简略的焯一下效果最好。将洗好的菠菜放入沸水中焯水5秒左右，迅速沥干，放入冰水中震荡，挤出水分（我用的是寿司垫），如果需要的话切碎。但我觉得菠菜焯过水后的视觉效果和味道会更讨人喜欢。

我刚刚烤好了菠菜宝宝披萨，在奶酪丝下放了未煮熟的菠菜，我的菠菜叶子是用的。出来的时候并没有发霉，但是有些叶子边缘干了。另外，虽然菠菜堆得很高，但烤熟后并没有我想的那么多。下次我将尝试用薄薄的奶酪片铺在菠菜上，在片与片之间留出足够的空间，让蒸气从片上逸出。我用了厚厚的番茄酱，在475°的烤箱里用披萨石烘烤。总的来说效果还不错。

我会把菠菜洗干净，放在热锅里焯一下（洗干净后的水分就可以了），然后在出炉时加入煮好的披萨中。烤箱的热度，尤其是热烘烘的披萨炉，只会破坏它。

只需将菠菜撕开后加入到比萨饼中，加水和饼皮，在需要的地方增加水分，防止饼皮变干。