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没有烤箱温度计可以测试烤箱温度吗?

我新买了一个烤箱,我还没有用它烤过,无法真正衡量它的准确性。有没有办法不用烤箱温度计来测试呢?

答案 (1)

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2013-10-10 06:10:35 +0000

首先,买一个温度计,它们很便宜。这个在美国测试厨房的测试中名列前茅。温度计

如果不花6美元买一个烤箱温度计,这个方法直接来自于我在哈佛大学通过edX.org上的一个在线课程。课程说明

要测试烤箱,你可以使用烤箱温度计,或者你可以找到一种材料,在某个临界温度下有一个过渡,然后在临界温度附近调整你的烤箱,看看是否真的发生了过渡。也就是说,他建议可以用融化的糖来进行烤箱测试。

校验的基础是,食糖(蔗糖)的熔点是366华氏度(186摄氏度),[google “熔点蔗糖”],所以如果你把温度放在366以上,糖应该会融化。而如果你把它放在366 F以下,它应该不会融化。在做这个过程中,一定要注意不要用大量的糖,否则会导致糖的加热时间过长。

材料:

~ 1/2汤匙细砂糖

步骤:

1) 将烤箱预热到350F (177˚C)。

(2)将砂糖放入烤箱中的保鲜盘或铝箔纸上

(3)放入烤箱15分钟

(4)如果砂糖没有融化,请将烤箱的温度提高10F(5˚C),然后重复实验。

(6) 这样,你就发现糖在Tmelt-10,Tmelt区间的某处融化了。(即。如果你发现糖的熔化温度为400F,而不是390F,则熔化温度在390和400之间。 )

(7)你的测量结果表明你的烤箱有大致的校准曲线

T = Tdial + 366 - Tmelt (如果你用华氏度)

T = Tdial + 186 - Tmelt (如果你用摄氏度)

其中Tdial是表盘的温度。请注意,如果你的表盘上写着糖的熔化温度是400,那么这个公式说明烤箱里的实际温度就是糖熔化的温度(366F)。"

这里是另一个方法,这个方法来自于《Cook’s Illustrated》,又名《美国试验厨房》。我复制粘贴了水温测试

烤箱预热到350F。从1杯常温水开始,用浸入式温度计检查温度。用温水或冷水调节温度,使其达到70F,放入烤箱15分钟。再次检查温度,应该是150F。

另一种检查烤箱温度的方法是将水烧开。将几杯水放进烤箱内,将烤箱温度调到200F或90C,无论你把水放在烤箱里多久,水都不会沸腾。再把温度调到225F或110C。最终,水应该沸腾了。

说了这么多,买个温度计吧。