先放洋葱还是先放肉末？

为了使肉质变色，使之呈现出好的、深沉的味道，你需要有足够高的温度和足够长的时间，让洋葱一直放在锅里，会使其过熟。而且，洋葱会表达出水分，会降低温度来熬制或蒸煮，防止牛肉变色。

由于这些原因，一般都是把碎肉（碎肉）烤熟或煎好后再加入洋葱煮熟，待肉熟或快熟时再加入洋葱煮透。很多人不认为额外的努力和清理是值得的。

有人告诉我，先把大蒜/洋葱煮熟的原因是为了 “分层 "味道。我还被告知，如果你把洋葱加到肉里，洋葱不会变色。

所以，我被告知所有的城市神话，我决定把他们通过科学的测试。2、把肉煮熟。2、将肉、葱、蒜一起加入。炖好后，再加入其他所有的食材。

2）煮好后，再将肉末和大蒜、洋葱一起加入肉末。

3）煮好后，加入其他所有的食材。

3）煮好后，加入洋葱和大蒜。再加入肉片。煮开后再加入肉片。

4）将洋葱、大蒜、肉一起煮开后，加入其他材料。煮开后，放入洋葱、大蒜、肉丝一起煮。

在所有的情况下，味道都是一样的，没有人能猜出其中的差别。有一点我注意到，当你把肉和洋葱/大蒜分开煮的时候，它们的颜色会不一样。

我想可能有一些人有 "超级味蕾"，可以发现味道上的细微差别，但对于普通人来说，没有人会注意到，因为你加入了这么多不同的味道。此外，很多人都会在辣椒上放奶酪或酸奶油，在我看来，这是在我看来是过分的。

我妻子的家人都是意大利人，似乎他们都是开餐馆的，他们把我对这个（和其他来源）。他们做的方法是：

“炒 "胡萝卜、红洋葱、大蒜、芹菜、新鲜罗勒和欧芹（如果需要的话，甚至可以用一个西葫芦），然后煮到大蒜几乎变色。

煮熟后加入一罐切好的西红柿（不要太多）

加入蘑菇汤，煮4+小时（需要时加水）。

我想知道，如果把煎好的牛肉粉放进洋葱里，是否也会把洋葱的味道沥干。如果我使用的是80/20脂肪含量的牛肉粉，我会先把洋葱煮熟，然后把洋葱从锅里捞出来放在一边。然后，我把牛肉煎好，沥去多余的油脂，再把煎好的洋葱放回锅里。对我来说，不把肉里的其他味道排掉是有意义的。但当我使用瘦肉汉堡时，我不放水。

先将牛肉煎熟，可以让你有机会将其沥干和/或冲洗干净。如果你使用的是脂肪含量较高的肉，这将有助于避免处理油腻的酱料。