我在网上和标签上都看到，不应该用热水解冻？但是，大量的人把肉放在室温下解冻，那么用热水解冻怎么会不好呢？
比如，我买了一些Pork Loin，它还挺冻的，我就用热水冲5分钟，它解冻了，然后我就开始煮。我不知道这样做有什么危险？是的，它可能会在热水中 “开始 "煮，但我无论如何都要把它煮熟。
或者这是一种情况，他们指的是用热水解冻并让它在那里坐上几个小时？
编辑：我正在使用慢炖锅，但是，我打算把它放在高处。(我甚至解冻它的唯一原因是它被冻得 "僵硬"，对炖锅来说太长了，一旦我解冻它就能弯进去)。
但好像炖锅比如说，在它开始煮东西之前，无论如何也会把东西保持在 "低于 "煮熟的温度….(至少在低档)。那为什么炖锅不会让我们生病呢？
在我看来，你的问题的关键是 “五分钟"。我不是科学家，但我无法想象这是有害的。
我同意Aaronut的回答，我认为问题的发生需要更长的时间。当人们警告你在热水中解冻时，他们的设想更像是从冰箱里取出一块结结实实的肉，在热水中解冻。
在140华氏度以下的水中解冻肉片是完全安全的，只要它的厚度在1英寸或更小………..不超过10-12分钟………这么短的时间内，细菌没有时间繁殖到危险的程度。只要把它放在一个密封袋里，防止它被水浸泡就可以了。奇怪的推理是，让它通过室温慢慢地在柜台上的室温下，让它更安全–给细菌更多的时间繁殖–是完全没有道理的。美国农业部规定，将生肉放在室温下的时间上限是2小时或1小时@90华氏度…… 在140度的水浴中浸泡12分钟是完全安全的，可以解冻任何厚度在1英寸或以下的肉片。https://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/How/Temperatures/Affect/Food.pdf 你越是把肉片加热到室温，细菌繁殖的时间就越短。没有什么比让肉放在柜台上解冻更安全的了………..那将是最危险的解冻方式，绝对不应该做。https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2010.02037.x
使用热水解冻肉的最大 “问题 "是，热水会开始烹饪过程。如果你的肉还没有充分解冻，可以把它放在冰箱的拉链袋里，然后把它放在冷水槽里。
虽然我经常会把冷冻的牛排扔进热的铸铁锅里（这有助于我获得更准确的中熟温度），但要小心慢火锅。千万不要把冷冻的食物（即；大块的肉）放入慢炖锅中。慢炖锅不会让肉慢慢解冻。这样做的结果是，慢炖锅升温，但食物仍然会被冻住，这对陶瓷内衬来说不是一件好事。它们很容易因为 "热冲击 "而破碎。如果你加入一包冰冻的玉米，假设你把果核打碎了，而且锅里还有其他食材，就不会有同样的问题。 大解冻–安全解冻方法