我想找个方便的方法，中午带新鲜米饭。前一天晚上煮好后放在冰箱里，会导致米饭变得又干又硬，不好吃，而且我读到过，煮好的米饭在常温下长时间放置（比如过夜）是不安全的。
所以我想，如果能至少省去早上洗米饭的麻烦就好了。前一天晚上洗好，早上再煮是否安全？如果是这样，我应该用什么样的储存方法呢？就放在台面上吗？还是应该放在水里浸泡？或者是晾干或者泡在密闭的容器里？还是应该冷藏？我也想听听别人有什么方法可以在午餐时吃到新鲜的米饭！
我应该说我指的是短粒日本白米。谢谢你
我在我的餐馆里做了很多年，它真的很有效。把你的米饭做了一大批，煮熟后就像你打算到时候吃一样，但要让它冷却到可以处理。一旦它足够凉了，就把它装在单独的份量里，然后_冷冻起来。冰箱里的熟米饭很快就会毁掉，然而，冷冻它，效果很好。如果你的份量是相当小的，小吃大小的密封袋很适合这个，否则使用三明治大小。确保你按下袋子的空气，我把所有的小袋子和密封在一起的加仑大小的密封袋，给他们在冷冻室多一层保护。无论是在米饭冻得很结实的情况下，还是在午餐时间（解冻后的凉米饭），都可以把袋装饭扔进微波炉。你甚至不用打开袋子，当它弹开的时候，就是一个检查的信号。可能需要搅拌一下，再在微波炉里多放几秒钟，也可能已经做好了，只是需要加热透。热乎乎的米饭和刚煮好的几乎没有区别。如果你没有微波炉，可以把密封的袋装米饭丢进熬好的水里，或者把冷冻或凉拌的米饭从袋子里拿出来蒸热。
我从现在的食品安全课程中了解到，未煮熟的大米即使在常温下浸泡在水中，也不会有同样的细菌生长风险，但在大约24小时后，它确实会开始做一些让人联想到发芽的事情（虽然白米不会真正发芽），包括草香味。但是，大约24小时后，确实会开始做一些让人联想到发芽的事情（虽然白米实际上不会发芽），包括草香味。
大多数使用自动电饭煲的日本家庭，早上吃米饭时，都会将洗好的米饭放入电饭煲中，加入适量的水，并设置定时器。我怀疑这种方法是否会直接导致食源性疾病的频繁发生，但众所周知，放置在危险区的熟米饭是滋生令人不快的微生物的绝佳场所。
通常在这种情况下使用的浸泡时间为6-12小时。