蛋液的最佳素食替代品

我最近尝试的一个有效方法是用枣蜂蜜，以1:1的比例加水或杏仁奶稀释，

另一个很好的替代品是角豆蔻糖浆，稀释的比例也差不多，

由于这两种材料的颜色都是深色的，所以可以保证褐变的效果，

这两种选择对于烤蔬菜或豆腐也有很好的效果。

你总是可以尝试使用植物，玉米，或轻/常规橄榄油，素食人造黄油，或轻玉米糖浆稀释一点水（以防止过度棕色）：

• 维基百科-蛋液
• 雅虎答案-蛋液的素食替代品吗

我还看到一些东西这里，提到使用豆浆，但你说它没有棕色好。如果根本没有变色，那很可能是因为你用的是不加糖的豆浆（记住，糖遇热会变色）。

食品工业有一个答案：果糖浆（或高果糖玉米糖浆）。

显然，当你每年要烤制数百万个烘焙食品时，蛋液是昂贵的。果糖浆要便宜得多，也可靠得多。

总之，对于家庭烘焙的面包，没有理由不适用。

在巴西，朋友们用赶脚、芥末和一点水的混合液刷在咸菜上，它的颜色非常好，而且还能让咸菜有一点味道。

豆浆和龙舌兰糖浆的混合物效果很好! 它给人一种很好的釉面，当我们做百吉饼时，在烤之前用豆浆/龙舌兰刷子刷一下，种子真的会留在上面。

我会尝试一些淡化的素食蛋黄酱。

在看了所有建议各种糖浆的评论后，我打算尝试水化枫糖浆。

我会试着把那些新鲜的黄甜菜榨成汁，然后用油混合。