2014-02-03 19:29:12 +0000 2014-02-03 19:29:12 +0000
11
11

蛋液的最佳素食替代品

烤面包的时候用什么方法代替蛋液好呢 我试过不加糖的豆浆,但是没那么好煎。

答案 (8)

7
7
7
2015-12-27 19:10:11 +0000

我最近尝试的一个有效方法是用枣蜂蜜,以1:1的比例加水或杏仁奶稀释,

另一个很好的替代品是角豆蔻糖浆,稀释的比例也差不多,

由于这两种材料的颜色都是深色的,所以可以保证褐变的效果,

这两种选择对于烤蔬菜或豆腐也有很好的效果。

7
7
7
2014-02-04 15:39:49 +0000

你总是可以尝试使用植物,玉米,或轻/常规橄榄油,素食人造黄油,或轻玉米糖浆稀释一点水(以防止过度棕色):

我还看到一些东西这里,提到使用豆浆,但你说它没有棕色好。如果根本没有变色,那很可能是因为你用的是不加糖的豆浆(记住,糖遇热会变色)。

6
6
6
2014-12-18 14:00:24 +0000

食品工业有一个答案:果糖浆(或高果糖玉米糖浆)。

显然,当你每年要烤制数百万个烘焙食品时,蛋液是昂贵的。果糖浆要便宜得多,也可靠得多。

总之,对于家庭烘焙的面包,没有理由不适用。

6
6
6
2014-12-18 07:57:12 +0000

在巴西,朋友们用赶脚、芥末和一点水的混合液刷在咸菜上,它的颜色非常好,而且还能让咸菜有一点味道。

6
6
6
2015-12-08 18:09:00 +0000

豆浆和龙舌兰糖浆的混合物效果很好! 它给人一种很好的釉面,当我们做百吉饼时,在烤之前用豆浆/龙舌兰刷子刷一下,种子真的会留在上面。

1
1
1
2016-05-27 14:55:20 +0000

我会尝试一些淡化的素食蛋黄酱。

1
1
1
2016-11-04 16:37:55 +0000

在看了所有建议各种糖浆的评论后,我打算尝试水化枫糖浆。

1
1
1
2016-11-05 14:39:22 +0000

我会试着把那些新鲜的黄甜菜榨成汁,然后用油混合。