2014-03-31 10:25:41 +0000 2014-03-31 10:25:41 +0000
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如何重新加热猪腩：保持噼里啪啦的口感

我昨天用烤锅烤了一公斤猪腩，用架子烤的很好，让猪肉不碰锅。吃过晚饭后，我把它放进冰箱里，没有盖上盖子（和我烤过的架子放在同一个盘子里），

我过去用微波炉重新加热过猪肚，但这样做只会让噼里啪啦的肉有嚼劲。有没有可能重新加热猪肚，而不至于让肉质失去裂纹或过干？
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答案 (4)

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2014-03-31 12:15:09 +0000

我建议把脆皮和肉分开，然后把两者分开重新加热。肉可以放进烤箱（或微波炉），脆皮可以放进烤架（又名烤炉）下。
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2014-03-31 10:59:31 +0000

尝试用烤箱或烤面包机重新加热；干热应该可以防止食物变得有嚼劲。微波炉在加热食物时往往会产生不理想的质地变化，所以这可能是你的问题，而不是制冷的问题；冰箱里的冷凝水应该在干热时蒸发掉。我会在350的温度下把它扔进去，并定期检查，直到它对你来说足够温暖。
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2019-05-29 17:18:09 +0000

我喜欢用空气炸锅的方法。因为原来的皮是正常的，所以我在400度重新加热了9分钟。我把肚皮放在架子的一侧，让它竖起来，让它保持直立。皮很脆，肉很湿润，我的舌头/胃也很满意。很好的做法。
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2019-04-21 13:32:08 +0000

为什么从冰箱里拿出来的猪肉脆皮会变软的原因是由于皮脆的过程没有100%的完成。一个完美的脆皮肉饼即使在冰箱里放了2天后也能保持酥脆。最简单的再加热过程是将整块肉皮朝上放在空气炸锅或传统的烤箱里（千万不要用微波炉）。400F加热10-15分钟，为了防止肉质较软的肉被烧焦，可以用铝箔纸包住。
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