烤箱烤排骨怎么做才好吃？

排骨的目标是 “低而慢 "烹饪，以分解结缔组织。但快速的灼烧将有助于锁住汁液并提供良好的烟熏味。我发现最好先这样做，这样烟熏味可以在接下来的慢炖中融入肉中。

调味后，我会先在你的烤架上直接加热（每面8-10分钟）。然后，要么转移到一个非常低的间接火在烤架上，并盖上盖子，这将提供更多的烟熏味，或转移到你的烤箱在一个非常低的温度（大多数家庭烤箱下降到250F左右，这是我使用）。如果你用的是酱汁，每隔半小时左右就给两边抹一次。在这个低温下应该需要2-3个小时才能得到好的结果，虽然你可以让它去很多时间，如果你想。假设你有时间，我煮排骨6、8或10小时都没有问题。

如果你一直在烤架上烹饪，烟气会帮助创造美味的釉料。如果在烤箱里，当你准备好上菜的时候，釉料没有你想要的那么厚，你可以打开烤炉，把排骨放在下面几分钟，让釉料干一点。

如果你有优质的排骨，而且煮得很慢的话，你不需要在烹饪过程中用铝箔纸包起来。我唯一一次用铝箔纸包裹它们的时间是在烹饪结束后，为了让它们保持温暖，直到你准备好食用。

我经常有非常好的肋骨在当地的肋骨的地方，厨师告诉我先烤，然后用纱布类型的包装放进烤箱在180如果可能的话。