可以用植物油代替橄榄油吗？

Question

2014-08-20 01:36:56 +0000 2014-08-20 01:36:56 +0000

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我有植物油，但我的配方要求用橄榄油。用植物油会有区别吗？另外，换算一下会有什么不同？我想做一个不用酵母的自制披萨饼皮，这个油的情况让我很纠结。

来源

Brandie http://cooking.stackexchange.com/users/26644

答案 (4)

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Jolenealaska http://cooking.stackexchange.com/users/26644 · Answer 1 · 2014-08-20 01:52:20 +0000

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2014-08-20 01:52:20 +0000

你可以用植物油代替橄榄油，这没有问题。你不会有橄榄油带来的味道，但在更精炼（不是特级初榨）橄榄油的情况下，它真的不会有太大的区别。只要使用配方中要求的油量就可以了。它将是好的。

Jolenealaska http://cooking.stackexchange.com/users/26644

petikee http://cooking.stackexchange.com/users/26644 · Answer 2 · 2014-08-20 10:04:50 +0000

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2014-08-20 10:04:50 +0000

主要的区别将是味道。尤其是冷榨特级初榨橄榄油，可以根据质量、品种和来源的不同，增加额外的风味。数量上可以一比一替换，因为每一种食用油的浓度和密度基本相同。

petikee http://cooking.stackexchange.com/users/26644

Tritium21 http://cooking.stackexchange.com/users/26644 · Answer 3 · 2015-08-29 10:05:35 +0000

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2015-08-29 10:05:35 +0000

在做披萨面团的情况下，将橄榄油换成植物油只会改变最终产品的味道。

在其他情况下，换算成1比1的比例会有不同的效果；例如精制橄榄油的烟点比植物油高，而植物油的烟点又比（特级）初榨橄榄油高。

Tritium21 http://cooking.stackexchange.com/users/26644

Judy G http://cooking.stackexchange.com/users/26644 · Answer 4 · 2018-12-15 14:59:32 +0000

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2018-12-15 14:59:32 +0000

用植物油代替橄榄油对披萨面团没有什么区别。我会以1:1的比例来代替它。橄榄油比植物油能给菜肴增加更多的味道，而且它的燃烧温度较低，不适合煎炸。我喜欢它的味道，并认为植物油会带来更油腻的口感，但这可能只是个人喜好。祝你们好运!

Judy G http://cooking.stackexchange.com/users/26644