我的烹饪方法是把一堆食材（如鸡肉、米饭、蘑菇、西红柿）放进锅里，加水和调料，开大火，半小时后再来。请不要抢我的技术）
问题是，这种[高度科学]的方法有时会对半小时后菜里的剩水量不准确。如果水少了，我可以多加点，问题就解决了。但是如果水太多了，该怎么办呢
确实，我可以尝试着吸取教训，下次再少加点水。但是，有什么办法可以保存这道菜吗？我知道我可以直接把上面的水去掉，把火开大，让多余的水煮掉，但有时这样做会把所有的东西都煮成糊状。有点像米饭，但可能更快？
这听起来和我的烹饪技巧很像，我也想出了几个恢复过水的方法，
***水的量要低一些
就像你说的那样，以后可以随时加水。但是，如果你不注意菜品，你不希望水跑出来烧掉，
玉米淀粉*
玉米淀粉是一个很好的方法，可以把水加浓成更多的酱料。这是我的首选方法，如果额外的水实际上有味道，因为它增加了一个好的调味汁性对菜。通过混合冷水和一些玉米淀粉'泥浆'做玉米淀粉'泥浆'，然后把那加到仍在烹调的热菜。您想在加入玉米淀粉后煮几分钟的菜，让它变稠和煮出生面粉的味道。你必须根据水的多少来调整玉米淀粉的量，但一点点就可以了，它比面粉更容易吸收。这样可以让多余的水分蒸发掉，搅拌一下就可以了。
你的技术性很强的方法，既然是这样，那就有办法解决水太多的问题。只要让它多煮几分钟，不加盖子。这样就好了 随着液体的减少，味道会越来越浓。保持在小火煮和沸腾之间的这一点，不会花太多时间。
根据你还有多少水，我可能会做以下一个或几个：
藜麦（GF古法谷物，10米的烹调时间，估计水和米的比例相同）
保加利亚小麦/粗面粉（麸质，会吸收大量的水分，不需要太多的烹饪时间………..太多了，会很快变糊的）
TPV（质感化的植物蛋白，可能完全由重要的小麦面筋或大豆蛋白组成，不需要太多加热，它的吸水能力很强）
脱水的洋葱、胡萝卜或芹菜，如果它们不影响味道的话
5.如果有太多的水，我就会放弃，决定现在是汤…… 我就会加入之前的五谷杂粮中的一种，再加入一些蛋清（像蛋花汤一样，把蛋清慢慢滴入温水中凝固）
6.如果你不喜欢玉米淀粉……….黄原胶或箭根也可以少量的加入，起到增稠的作用。有的人反映大量使用这些东西会有苦味，所以要注意。
希望这些对你有帮助。