什么样的糖霜不需要冷藏？

打发好的植物油酥油加糖粉。我可以提前一个星期做出来，可能更久，放在密闭的容器里，放在阴凉处保存。而且它的优点是纯白色（如果你用的是仿香草精，或者柠檬精），所以你可以在任何你要装饰的东西上得到鲜艳的颜色。

如果你做的太多，你可以做花，然后让它们干了，然后储存一年或更长时间。

以下是我使用的配方，我从Jane那里得到的，她教过我上的两堂蛋糕装饰课：

4 lb powdered sugar
1 TB cream of tartar
1 1/4 c. of white shortening (crisco ... the sticks are easy to measure)
a pinch of salt
1 TB extract of your choice
3/4 to 1c. of water (maybe more depending on humidity)

把所有的材料，除了水之外，都放入搅拌机中。加入34C.水，然后慢慢加入更多的水，使其达到你所选择的均匀度。用低速搅拌，直到混合，然后用6号或8号搅拌器搅拌6-7分钟。口感应该是 “奶油状”—-就像奶油奶酪软的时候。硬的结冰应该是奶油状的。

我从来没有过黄油糖霜除了黄油、糖粉和香草（通常还有可可或着色剂）以外的奶油霜会变质。即使是加了一点牛奶的时候也是如此。这有两个原因。其一，持续时间不够长。嘿，最后一块蛋糕去哪了？第二，虽然我不是专家，但我认为是糖分太多，就像**Michael提到的那样。我吃过不常吃的蛋糕，有一两块挂了一个星期，除了有点干之外，没有任何问题。

自制的？用水代替牛奶做的奶油糖霜可以保存几天。

我想你可以在杂货店买到的罐装的东西由于有防腐剂，可以保存更长的时间。

如果你有一个奶油蛋糕的配方需要加牛奶，那就用水来代替，如果需要加黄油，那就用起酥油来代替。酥油一般都是保存在货架上的，所以不需要冷藏。

基本上不管你加入什么配料，如果一般都需要冷藏，那就不能不放。

我认为任何商店买的冰糖（如Duncan Hines），基本上都是100%的冷冻油+糖，一打开就能保存一两天（也许更长）。