这是一个比大多数人更棘手的转换。正如另一个答案已经说过的，大多数草药的 “标准 "换算是3份新鲜=1份干的。 (关于这个问题，有更多的一般性建议，请看Rumtscho在评论这里中给出的链接。)
罗勒是一个特殊的问题，因为它的味道通常是干的和鲜的形式非常不同。干燥的罗勒也可以在其功效和味道上有很大的差异。我经常发现它的 "甜味 "比新鲜的罗勒要强，但缺乏一些其他新鲜形式的独特味道。一般来说，我唯一会考虑用新鲜的罗勒代替干罗勒的时候是，如果罗勒在菜里煮了很长时间（例如，炖了一个小时或更长时间）。但是，将叶子的数量换算成干罗勒的数量就更麻烦了："标准 "罗勒叶子的大小是多少？你的干罗勒是新鲜买来的，还是已经放了一段时间了？
我在网上搜索了一下，人们似乎建议从4到8片新鲜的罗勒叶=1茶匙干罗勒。因此，如果我必须这样做，我会去中间的地方，可能会尝试2茶匙的干罗勒12片叶子。如果你用这道菜要煮一会儿，你会有时间来调整，所以我会从较低的一边开始，如果需要的话，我会加入更多的罗勒来品尝。在这种情况下，我可能会建议你尝试用另一种新鲜的香草（也许是比较中性的东西，比如欧芹）和一点干罗勒混合在一起，让它有一点合适的味道。它仍然不会和新鲜罗勒一样，但至少你会得到一点新鲜的香草味，这也是体验的一部分。
我总是被告知，当谈到食谱时，你需要更多的新鲜与干燥。我想说的是3:1的换算。
另外，这个也可以证实这一点。