2015-01-19 16:46:16 +0000 2015-01-19 16:46:16 +0000
4
4

将新鲜罗勒叶换算成干量

我有一个食谱,需要12片新鲜罗勒叶。如何将其转换为干量?

答案 (2)

7
7
7
2015-01-20 01:26:26 +0000

这是一个比大多数人更棘手的转换。正如另一个答案已经说过的,大多数草药的 “标准 "换算是3份新鲜=1份干的。 (关于这个问题,有更多的一般性建议,请看Rumtscho在评论这里中给出的链接。)

罗勒是一个特殊的问题,因为它的味道通常是干的和鲜的形式非常不同。干燥的罗勒也可以在其功效和味道上有很大的差异。我经常发现它的 "甜味 "比新鲜的罗勒要强,但缺乏一些其他新鲜形式的独特味道。一般来说,我唯一会考虑用新鲜的罗勒代替干罗勒的时候是,如果罗勒在菜里煮了很长时间(例如,炖了一个小时或更长时间)。但是,将叶子的数量换算成干罗勒的数量就更麻烦了:"标准 "罗勒叶子的大小是多少?你的干罗勒是新鲜买来的,还是已经放了一段时间了?

我在网上搜索了一下,人们似乎建议从4到8片新鲜的罗勒叶=1茶匙干罗勒。因此,如果我必须这样做,我会去中间的地方,可能会尝试2茶匙的干罗勒12片叶子。如果你用这道菜要煮一会儿,你会有时间来调整,所以我会从较低的一边开始,如果需要的话,我会加入更多的罗勒来品尝。在这种情况下,我可能会建议你尝试用另一种新鲜的香草(也许是比较中性的东西,比如欧芹)和一点干罗勒混合在一起,让它有一点合适的味道。它仍然不会和新鲜罗勒一样,但至少你会得到一点新鲜的香草味,这也是体验的一部分。

0
0
0
2015-01-19 21:14:25 +0000

我总是被告知,当谈到食谱时,你需要更多的新鲜与干燥。我想说的是3:1的换算。

另外,这个也可以证实这一点。