2015-03-26 05:11:50 +0000 2015-03-26 05:11:50 +0000
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吃有白霉的牛肉干安全吗?

我最近吃了一个肉干,上面有白色的霉菌(见下图),我不知道该不该吃?因为几天前我把肉干放在潮湿的环境中,所以肉干上长了霉。

答案 (2)

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2015-03-26 19:24:11 +0000

有一些种类的霉菌是可以安全食用的(蓝奶酪是一个常见的例子),但一般情况下它们是不安全的。虽然你可能经常吃一点就没事了,但不能保证,所以为了安全起见,你应该把发霉的食物扔掉,比如你的牛肉干。

例如,请看【FDA的建议】(http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/molds-on-food-are-they-dangerous_/!ut/p/a1/jVFha8IwEP0t-1C_SJrUOtFBGaVsTDcVKdtqv0hqL22gTVyS6rpfv6iMsaGbCYGXd-8u7y44xQlOBd3yghouBa3293SwIgsy8EYRmcxH3j0Zz14W88coIsP42gqWfwhm_oX5Z1ZI_sufXPBAT02jaYHTDTUl4oJJnBRgEBV6B0rjhEmZI00ZmBYxujZIlwDGBvYcOkRLKvKKiwIntaxyjaQ48lQBMiW0KKeiACUbvcKvOP1pinh2j2d-3H-YzHwy7_8WnJjaUXB-LLbvopLZ4YuWocj8oW1QAQMFym2UpUtjNjcOcUijc6qBqnXp7qFbyK1DjsRtY9gwcLy7nmON2ON3KGO84tRAwDTXnbcGVBuErKJGvnOhu1x0MwDWWcu65sZ9D7zBF26_cRAf6p8yV0ptcHLCFN7Uz8nHU8jiMUqzdnf1CSQ96ts!/#16)。

请注意,某些腌制的肉类是可以发霉的。

硬腊肠和干腌火腿。使用. 擦去表面的霉菌。这些保质期内的产品表面发霉是正常的。

但我不确定肉干是否正常。对于这些例子来说,有霉菌是正常的,甚至是常见的,但对于肉干来说,它并不常见,所以我不放心它是否正常。事实上,当你把它放在潮湿的地方时,它就长在那里了,所以它不属于肉干的正常生产和储存过程)。另外,肉干一般比那些东西纤维多,固体少,所以里面长霉的可能性更大,你就无法擦掉。

不过你的例子看起来确实主要是在表面,如果你想冒一点风险,可以看看是否真的能把它全部擦掉。

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2018-01-22 01:10:09 +0000

去掉Jerky(Biltong,在南非被称为 “Biltong")的外皮是可以的。我已经吃了60年了。

然而,如果它闻起来真的很难闻(如奶酪),就把它扔掉。