有一些种类的霉菌是可以安全食用的(蓝奶酪是一个常见的例子)，但一般情况下它们是不安全的。虽然你可能经常吃一点就没事了，但不能保证，所以为了安全起见，你应该把发霉的食物扔掉，比如你的牛肉干。
请注意，某些腌制的肉类是可以发霉的。
硬腊肠和干腌火腿。使用. 擦去表面的霉菌。这些保质期内的产品表面发霉是正常的。
但我不确定肉干是否正常。对于这些例子来说，有霉菌是正常的，甚至是常见的，但对于肉干来说，它并不常见，所以我不放心它是否正常。事实上，当你把它放在潮湿的地方时，它就长在那里了，所以它不属于肉干的正常生产和储存过程）。另外，肉干一般比那些东西纤维多，固体少，所以里面长霉的可能性更大，你就无法擦掉。
不过你的例子看起来确实主要是在表面，如果你想冒一点风险，可以看看是否真的能把它全部擦掉。
去掉Jerky（Biltong，在南非被称为 “Biltong"）的外皮是可以的。我已经吃了60年了。
然而，如果它闻起来真的很难闻（如奶酪），就把它扔掉。