用大蒜粉代替大蒜盐？

从口味上看，效果不会有什么区别。只是要注意使用适当比例的大蒜和盐（一般是盐和大蒜粉3比1的比例）。

大蒜盐是3份盐和1份大蒜，再加上一种防结块剂。也就是说，1茶匙的大蒜盐中含有1/4茶匙的大蒜粉，或4比1的替代比例。

我家人很注意盐的摄入量，所以我们通常用大蒜粉来代替大蒜盐，只需在食谱中加一点盐就可以了。这对我们来说非常有效。

蒜粉的质量、种类和新鲜度将决定使用量的多少。硬颈蒜粉的味道很好，你会把5份盐和1份大蒜粉混合在一起。软颈蒜粉是3比1混合，店家买的蒜粉是软颈品种的，一般是用大桶从国内运来的。蒜粉越老，味道越弱。为了达到最好的效果，可以购买脱水硬颈大蒜，并在使用前分批研磨（我用的是廉价的咖啡研磨机）。