烘焙用黄油替代1杯黄油

在松饼和快速面包，我发现你可以用苹果酱代替油或融化的黄油。这对我来说是非常好的！

_使用与您的苹果酱的量相同的苹果酱，如果不是多一点的话。

在用黄油代替黄油时，有很多注意事项，因为黄油的作用有好几种，这取决于烘焙的效果。

–用糖打发固体黄油对蛋糕的质感至关重要，因为那是你做的所有小口袋，稍后会吹起空气。任何你可以用类似的打法来代替的东西都可以。就我个人而言，我正在考虑在这样的食谱中尝试用香蕉来代替。

—使用小苏打和不需要奶油的烘焙食品是很好的选择，特别是当它们只需要融化的黄油时。这时我会用酸奶或香蕉或其他听起来很有趣的东西来做实验。

• 脂肪的熔化方式决定了饼干在烹调过程中的扩散程度。熔化温度较高的脂肪会使饼干变得更高，而使用融化的黄油会使饼干更平坦。在需要融化黄油的食谱中，油是一个很好的替代品，只要记住，黄油是10-20%的水。

• 在馅饼、糕点和饼干中，当您卷起和揉捏时，您会在面团和黄油上堆积一层层的面团，这就是形成片状面团的原因。很多食谱中都会使用部分黄油和部分猪油，因为它们的熔点不同，以平衡松软和柔软度。使用任何不含脂肪的替代品可能会是灾难性的，但我没有尝试过。这是一个我真的不会考虑使用香蕉的地方，因为你需要脂肪来分开层。

猪油的饱和脂肪比黄油少，而且它在饼皮中的效果很好。我不能说它的其他烘焙应用，因为我坚持用黄油做饼干和松饼之类的东西，但尝试用较少的黄油与猪油结合后产生的总脂肪可能是值得的。此外，About.com有一篇关于无乳品烘焙的文章，你可能会发现有用。它讨论了什么时候使用油和什么时候使用人造黄油（当人造黄油被要求时，市场上有一些像样的替代品到传统的人造黄油）；这篇文章有其他伟大的烘焙技巧，以及。

我用的是无脂希腊酸奶。我在找希腊酸奶时发现它是我的推荐，我用它做的一切都比用黄油做的好或更好。用同样的量

使用植物油或菜籽油就可以了。您可能需要调整一下您的计量，通常情况下，您使用的油量要比等量的黄油少。您可能需要多加一点水来弥补黄油中的水分（黄油的20%是水）。饼干会更平坦一些，因为你不能像使用黄油那样把糖打入油中。

一个减少黄油使用量的方法是将黄油和菜籽油混合在一起做一个涂抹剂。

它的饱和脂肪是黄油的一半，反式脂肪的含量可以忽略不计。提供了单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸。我发现这是个不错的折中方案。

你可以用椰子油来代替黄油或者是黄油之外的椰子油。它可以让饼干或蛋糕的味道有一种很淡的椰子味………..使用有机品牌的椰子油。

地球平衡见此网站）有优秀的非乳品，无反式脂肪黄油条（1-1替代黄油）。我个人用他们烤了几十次，他们的工作非常好，从派壳到饼干和松饼的一切。

我通常不喜欢说出具体的品牌名称，但Smart Balance是一种体面的黄油替代品，用于烘焙的黄油比例为1:1。

不幸的是，由于不同的脂肪对热量的反应不同，特别是它的熔化速度不同，所以质地上总会有差异。例如，酥油的熔化速度在115到117之间，这意味着它的熔化速度相当快，而黄油的熔化速度在90到95之间。它融化的速度越快，你的饼干就会越平坦。

1根香蕉可以代替1根黄油。我最近尝试了一个香蕉面包的食谱，它的工作非常好。增加了额外的香蕉味&消除了很多脂肪&卡路里。我建议使用一个新鲜的香蕉（不是太熟），所以质地仍然是坚定的。

你可以随时用椰奶。1杯黄油用12杯椰奶。这样做出来的饼干会更松软、更甜，因为有天然的糖分。

我用的是Star Balance非乳品黄油。出来的味道是一样的。

任何油都是最好的解决办法，我试过了，味道很好。