我在哪里可以买到用于制作面包的新鲜活酵母？(不是活性干酵母)

红星](http://redstaryeast.com/products/red-star/red-star-cake-fresh-yeast/)和[Fleischmann’s](http://www.breadworld.com/product/fresh-active-yeast)都生产新鲜的蛋糕酵母，但由于它是一种易腐烂的物品，有一个有限的保质期，需要不断的冷藏，他们限制了他们的销售区域，并在他们的网站上声明：

这种传统形式的酵母在杂货店的冷藏区找到。由于它的保质期很短，它只在有限的地区_有售。
(Fleischmann’s)

蛋糕酵母在美国中西部和东北部的有限市场_有售 (Red Star)

如果您碰巧住在这些州，请记住，新鲜酵母需要冷藏，所以它不会和其他干酵母类型一起放在烘焙货架上，而是在冰箱的某个地方。问问店员吧。

其他论坛的一些网友反映，据他们观察，一些商店在圣诞节等典型的烘焙季节有新鲜酵母的存货，但在一年中的其他时间没有。我无法评论这种说法的正确性，但就我在各个地方看到的情况来看，可能有一丝丝的道理。即使是 “在新鲜酵母领域 "的商店也要承担很小的经济风险来储存它–它是易腐烂的，标准的消费者购买他们熟悉的干酵母。

如果你运气不好（从地理上讲），我建议你睁大眼睛寻找小型民族或手工面包店。新鲜酵母在较大的单位可以买到。如果你找到一家使用它的面包店，很好地询问可能会让你得到所需的盎司或左右。注意换算率–你将需要大约3倍于干酵母的量（重量）。

在网上购买新鲜的酵母可能是一种徒劳的尝试–在制造商避免运输一卡车的东西的地方，一个在线零售商将不得不通过不合理的麻烦来运输2盎司的酵母，并在这样做的同时保持它的冷却。

另一个选择–如果你能买到–是在一个有大量东欧移民的地区的杂货店。在密歇根州安阿伯有一家波兰商店（直到去年关闭），那里的活酵母是按重量提供的（从一大块切开，与蛋糕酵母的浓度相同）。

试试自酿用品店，或者问问当地的面包店，如果你能从他们那里买到一些他们的产品，或者（甚至更好/更便宜），你可以自己做酸包粉的启动剂。

对于那些说干酵母和鲜酵母一样的人：要看配方。我有我奶奶的冰箱卷的配方。我今年62岁，配方比我老多了。我试过在这个配方中使用干酵母，但就是不行。甚至有人给我一些说明，让我调整配方，还是不行。所以，每年我都会去寻找我的新鲜酵母。不过我发现，你可以把它冷冻起来，马上就能保存一段时间。但是，一旦你解冻它，你必须马上使用它。我在一些Giant Eagle商店找到了它。米娜

酵母其实到处都有，所以你不需要买。只要买一些小麦浆果，把它磨碎（或者用全麦面粉），用泉水混合，迟早会得到 “酵母"。把它放在冰箱里，定期浇水，定期用新鲜面粉喂养它（丢弃一部分酵母素以腾出空间）。我向你保证，这将生产出你吃过的最好的面包。而且，它不会变酸。