吃过期的大米是否是个坏主意？

大米是干燥的主食之一，如果储存得当，可以保存很长时间，在这里指的是阴凉、干燥、不被虫蛀。

更关键的部分是调味料。磨碎的香料往往很快就会散发出香味。这并不意味着它们一定会变坏，但可能会有点平淡。霉变只有在湿度出现的时候才是问题，比如米饭。

更关键的是脂肪。有些调料中含有油脂，过一段时间就会变质。我建议你看一下标签。

所以。

-检查大米是否有 “小动物 "和它们的痕迹 -闻闻你的混合调味料，以防有异味

如果一切正常，就好好享受你的海鲜饭吧。

编辑，因为你的问题集中在大米上：

白米 "无限期 "地保持安全，糙米的保质期有限，只有几个月，因为它的脂肪会变质。详见 依然好吃 。

如果你的米不合适（或者是以后做海鲜饭的时候），可以用所谓的bomba或Calasparra米。这是一种西班牙的短粒米，淀粉含量比用于制作奶香烩饭的Arborio米低。

对于替代品，来源不一。

• 有人说用Arborio来做最相似的谷物， 但你会得到更多的粘性结果
• 还有人喜欢长粒米，因为米的粘性更低。