如何用新鲜的西红柿罐头代替？

由新鲜的花园西红柿做的番茄酱可以是非常比罐头西红柿更有味道。如果您有丰富的食物，它当然可以是一种美味的改进。我将遵循在前面的回答中给出的去皮的西红柿的指示，附加的建议是将它们浸入冰水中，立即在沸水浴之后。这样做会更容易处理。菜谱可能要求减少调味汁，并且这可以用新鲜的和用罐头西红柿做。我也做了从新鲜的西红柿的西红柿酱，通过煮下未去皮的西红柿直到他们是软的，然后通过食品粉碎机压他们。之后，你可以根据自己的需要，用橄榄油、大蒜、洋葱、草药等调料来减少酱汁。

如果你真的定了要这样做，按重量或体积等量就可以了，最好是先把西红柿去皮。在底部切一个X，在沸水中浸泡10秒，拔掉皮）。你会有很多液体从西红柿里流出来，这个不用担心。但说实话，我不建议这样做。再好的新鲜西红柿，不煮熟都是浪费，不好吃的新鲜西红柿也不会因为煮熟而变得更好。甚至马里奥-巴塔利说，你应该用罐头西红柿做熟的酱料。

只要有机会，就用成熟的新鲜西红柿做酱料。试试西红柿酱。这和@Michael描述的方法一样：

• 把西红柿的底部切开。 –切开赤道，取出装满种子的腔体。 -将液体通过筛子取出种子。 -测量西红柿的果肉。 -你可以加入几片西红柿叶来增加味道根据McGee)