可以冷冻苹果吗？

根据你要烹饪的内容，有几种方法可以将它们冷冻起来。

对于大多数用途，我发现最简单的方法就是把它们去皮、去核、切片。首先，你要用以下方法之一来防止片子变黄：

• 把它们浸在柠檬汁里。
• 浸在盐水中（2大匙盐兑1加仑水）
• 快速蒸煮/焯水（1-2分钟），以阻止导致褐变的酶，
• 将它们装在糖浆中（通常在你打算将苹果解冻后按原样食用时使用，见下面参考的链接）。一个好的比例是2杯糖到3杯水，再加上1/2茶匙的抗坏血酸，以防止褐变。每夸特苹果你要做大约1杯糖浆。

我个人比较喜欢柠檬汁的方法，事实证明，这种方法对我来说相当有效，而且我家里总是有柠檬在手。

将苹果片单层冷冻在饼干片上（在冰箱底部），然后在固体时转移到密封袋中。薄片法可以让它们在典型的家庭冷冻室中尽可能快地冷冻，并防止它们粘在一起，这样你就可以根据需要分装它们。如果你要存放_长时间，用保鲜膜把它们包起来，然后再用铝箔纸包起来再放进袋子里。

有些人只是洗和冻结他们整个，虽然我喜欢做的准备之前冻结，所以我可以只拉出来的冷冻机和使用它们。他们会整块冷冻，但是我发现细胞壁破裂导致他们在使用这种方法解冻后更难剥皮/去核。

如果你要做派，你也可以把它们和糖、香料等一起冻在派盘里（就像做派馅一样准备）。然后你就可以这样把它们从冷冻室里拿出来，把准备好的、成型的混合物直接放进派皮里，然后在稍微增加烤制时间的情况下烤制你的派。

至于能保存多久，可以无限期安全，但几个月后会失去味道，我不建议超过6个月。Stilltasty说2-4，但我已经把它进一步比，并没有吨的味道损失。可能也要看苹果的品种。

本页上的建议与我的个人经验一致（并在此基础上加以扩展！）。

煮熟的苹果冻起来没有什么特别的考虑，所以你几乎可以肯定最好是先煮熟再冷冻。