冻肉可以放进慢炖锅吗？

根据美国农业部的指导原则，冷冻鸡肉不应用慢火锅或微波炉烹调。

对牛肉也有类似的警告。

据 Crock-Pot的制造者介绍，"冷冻肉类。可以用慢炖锅煮，但是，最好按照以下指南进行烹调。在将肉放入石锅前，至少要在石锅中加入1杯温水。不要预热慢炖锅。煮含有冷冻肉类的食谱，在低档时多煮4至6小时，或在高档时多煮2小时。"

我曾经成功地用较小的肉量做过，但有一次我煮了一个至少4磅的烤肉，没有解冻，结果并不顺利（没有什么可怕的，但我和我丈夫吃了之后都有点不舒服）。

http://amath.colorado.edu/~baldwind/sous-vide.html

是你最好的资料来源，了解低温下安全烹调肉类的方法。请看第2节的表格，看看在不同的温度下，嫩肉直接达到温度需要多长时间，然后再看后面的表格，在不同的温度下，肉的巴氏杀菌时间（对于鸡肉，表4.7）。

现在的慢炖锅的烹饪温度比原来的慢炖锅要高。我刚结婚的时候，如果用慢炖锅煮冻肉，肉的安全性似乎总是有问题，一两次都会生病。有了这十年来我买的慢炖锅，我已经可以用大火煮速冻肉，小火也能煮得热乎乎的。事实上，我也曾尝试过用保温的方式来煮食物（厂家不推荐），结果烧坏了食物。

美国农业部的指南指出，你不应该把冷冻肉直接放入炖锅中。这就是说，我把冷冻的伦敦烤肉放入我的慢火锅中，在低火上煮10多个小时没有问题。

我个人认为，我不愿意做一整只冷冻鸡，因为他们的密度和解冻时间有多长。

我用砂锅煮冻鸡胸肉已经好几年了。从来没有人因为吃了它而生病。我做的水牛鸡是小火煮5小时，然后大火煮2小时。我认为要记住的重要规则是，无论你煮什么肉，都要把肉煮到USDA推荐的温度。

我认为最安全的方法是先用微波炉加热一下

炖锅烹饪书上说的是。应该是开水，所以可以均衡加热。我煮过冻鸡和冻牛肉，小火煮9个小时。做了好多年的大型聚会和家庭。

你相信谁，是美国政府，还是真正会做饭的人？

只要锅里有盖子，肉没有被污染，这应该是完全安全的。比在水里解冻肉，然后烤肉更安全。或者说，至少同样安全。

为了把风险降到最低，我只是把肉在微波炉里解冻了一点，但还不足以让肉在外面开始变色。这似乎是一个合理的折中方案。