他们是相当不同的。
Gyros是希腊式的。他们是简单的肉、西红柿、洋葱和tzatziki酱在皮塔上。在希腊的肉通常是猪肉(从未有一个)。在美国，特别是在芝加哥这里(他们的当地起源)，肉是牛肉&羊肉的组合。可能的配料更多样化，可以包括：塔希尼、塔布利、fattoush、黄瓜和鹰嘴豆泥。Tzatziki是不通常使用的，至少在美国没有。它的肉也不是猪肉，可以是羊肉、牛肉或鸡肉。
它们的相似之处在于其共同的土耳其祖先Doner kebab。
正如sarge_smith在他对hobodave的评论中暗示的那样，至少从我吃过的Gyros和shwarmas。(这可能是一个地区性的事情，虽然)
shawarmas (和doner kebab)是肉的切割，腌制和堆叠，然后吐出烤肉。
陀螺往往有更多的 “中东 "香草（牛至、马鞭草、百里香、迷迭香）
绍尔玛斯往往有更多的 "中东 "香料（小豆蔻、四香、肉桂、丁香、香菜籽、肉豆蔻）
两者都可能有小茴香、胡椒或牛至，而且都会有大蒜。
我不知道有多少是地区性的东西(因为我认为我只在美国吃过两次shawarmas)，但是当我们过去在荷兰得到shawarmas时，他们用类似于tzatziki的大蒜酸奶酱送达，但是没有黄瓜或草药在它。它们也被装在皮塔袋里（有胡萝卜丝、生菜和西红柿），而不是包在扁面包里。