一个enchilada是一个玉米饼包裹着一些馅料（通常是肉和/或奶酪），覆盖在酱汁。酱汁在这里是真正的定义：这个词来自于一个动词，意思是 “用辣椒调味"。酱汁通常涉及辣椒，但并不总是，特别是对于Tex-Mex和美国变种。由于它覆盖在酱汁中，你吃它从盘子里大概用叉子。玉米饼的直径通常是6-8英寸–小到你可以在盘子里一排放几个玉米饼。
来自想家的德州人
一个burrito是一个面粉玉米饼包裹着馅料，两端封闭。在美国，他们往往是相当大的和实质性的。他们一般是只是玉米饼包着的东西，所以你可以拿在手里吃。它们有时也会被 "湿的 "或 "闷 "在酱里，但那是一种变体。玉米饼通常比较大，可以折出相当数量的馅料。你会看到 "卷饼大小 "的玉米饼，小到10英寸左右的商店，但你在餐馆里得到的种类可能很容易13-16英寸。大的也被称为任务卷饼，并且经常用铝箔纸包裹，以便于吃。(这是玉米饼的直径；实际的卷饼在折叠后大幅缩小，以关闭两端。)
来自【Yelp上的Los Altos Taqueria】(https://www.yelp.com/biz_photos/los-altos-taqueria-mountain-view-3?select=Zm-fvua2ne1hxBAlVh9w5w) A【chimichanga】(https://en.wikipedia.org/wiki/Chimichanga)是一种油炸卷饼。它通常带有墨西哥酱和/或酱料在上面，但这不是一个决定性的特征。通常他们是在一个盘子里，用叉子和刀子切入的想法。
第一张来自维基百科（完全覆盖），第二张来自Trudy’s在奥斯汀通过The Fat Artery（明显的油炸）。
