我的鸡肉里的彩色纤维是什么东西？

这就是所谓的深层胸肌病，也就是 “青筋病"，是重乳禽的问题。血管无法为肌肉供应足够的血液，结果是受影响的肌肉死亡。直到鸡肉被切开后才会被发现。等到你看到绿色的时候，肌肉死亡已经发生在几周前，肌肉已经出现了纤维状木质组织。由于烤鸡和火鸡的饲养方法往往偏向于重口味的家禽，所以在这种情况改变之前，这种情况可能会出现得比较多。

这种情况没有臭味，也没有细菌滋生，肉本身是安全的，虽然没有人会吃绿色的部分。The Occurrence of Deep Pectoral Myopathy in Roaster Chickens](https://doi.org/10.1093/ps/85.10.1843)，来自The Journal of Applied Poultry Research的《The Journal of Poultry Research》，有关于它的extensive信息。

肌肉死了，纤维也因此而变色了。

肌肉死了，主要是由于它的基因发育过快，心脏的生长速度太快，血液无法到达特定的部位。不过，他们确实会用很多抗生素来预防这种情况的发生。 不管是哪种情况，我相信你能理解，在一个活生生的身体里死掉一块肌肉并不是最令人愉快的经历。