我们从商店里买了一些红薯，几天后，我们把红薯切成块，准备做一些烤蔬菜。还有少量的乳白色的物质会在切开的边缘聚集成小水滴，
我不知道是怎么回事，就把它们扔掉了。怎么会这样呢？这些是坏事吗？把它们扔出去是正确的做法吗？
外面看起来很正常，所以我不知道以后要怎么鉴定。
好吧，我看了一下，我觉得你图片中的红薯的正确描述是 “坑爹"。而且我看到一些照片上的红薯的情况比你的要严重得多。看来，造成这种情况的原因是储存期间温度太高。我在几个地方找到了关于这个问题的参考资料。
来自阿肯色大学:
红薯：适当的腌制可以提高质量，保质期由Will Hehemann The Cooperative Extension Service U of A System Division of Agriculture
PINE BLUFF, Ark. - 阿肯色大学松树崖分校（University of Arkansas at Pine Bluff）的园艺推广专家Shaun Francis说，红薯在最初收获时并不甜，但在收获时，红薯的甜度并不高。农民应将红薯作物腌制一段时间，以确保其正确的口味和较长的保质期。
"红薯在收获后仍保持新陈代谢活动，"Francis说。"当块茎继续进行呼吸过程时，其淀粉会转化为糖，因此才会有甜味。”
腌制过程的另一个目的是治愈红薯在收获过程中受到的任何擦伤或瘀伤，他说。随着红薯的固化，在擦伤处的表面下方会形成一层木栓状的细胞层，作为防止携带病菌的屏障。
红薯收获后可立即开始固化过程。首先，尽快将它们从田间移除，以防止晒伤。
“如果你是在潮湿的条件下采收，请让根部周围的土壤干燥一两个小时，"Francis说。"虽然你可以清除根部周围多余的泥土，但记住不要清洗刚收获的土豆。”
将土豆存放在温暖、潮湿的房间里四到七天。腌制的理想条件是华氏85度的温度和90%的相对湿度。"
“由于这些条件可能很难在家庭内部建立，因此可以考虑使用农场的大棚或车库，"Francis说。"有些农户可以用空间加热器、恒温器和加湿器在房间内达到正确的腌制条件。”
如果在腌制过程中温度降低，则要增加红薯的腌制天数。他说，如果外面是80华氏度，就让红薯腌制10天。"
腌制过程中，良好的通风也很重要，因为它可以防止块茎释放的二氧化碳堆积。空气的流通也能使多余的冷凝水排出，防止腐烂。
在红薯经过适当的时间腌制后，应在华氏60度左右的温度和85%-90%的相对湿度范围内储存，Francis说。"低温会使红薯的中心过于坚韧，而高温则会使根部发芽、萎缩并变得凹陷。"**
Francis说，在阴凉、恒定的条件下储存的红薯的保质期可长达几个月。
更多关于种植和保存红薯或其他块茎的信息，请联系当地县级推广代理或访问www.uaex.edu。
(强调是我的。)
所以，虽然它们可能不会伤害到你，但它们显然是劣质的，而且很可能不会有很好的味道。扔掉它们是个好主意!