或者：用电水壶煮牛奶等非水的液体，对电水壶的完整性和整体功能是否安全？
*注：我知道牛奶可能会烧到元件上，之后很难清理干净，或者牛奶可能会从出水口起泡，弄得很乱。为了这个问题的目的，请不要理会这些烧水壶留下的乱七八糟的东西。
我在职场SE上看到这个问题上写着：
我需要热牛奶，所以我用离我最近的烧水壶煮，但是我想我把它弄坏了，因为水不会再沸腾了。我知道这一点，因为我自己试过了。
这让我想知道，为什么用水壶煮牛奶会*坏。从逻辑上讲，我认为它应该只是把事情弄得一团糟，而不是导致水壶停止运转。
电水壶（显然）不是为这个设计的。主要问题是，牛奶不会蒸发，，而水显然）会蒸发。次要的原因是，牛奶会燃烧。当加热时，脂肪和蛋白质会从水中分离出来，并在上面形成一层。遗憾的是，这层层会阻止水的蒸发–它把水困住了。这就是导致牛奶沸腾的原因。顺便说一下，土豆或面食水沸腾的原因是由于淀粉的原因。 水壶关闭的方式是通过蒸汽到达水壶顶部，冲下管子，使双金属板不均匀地膨胀，使开关跳闸。因为水壶不熄火，元件会继续加热旁边的牛奶。如果是水，热水会上升，而不是粘在元件上。这意味着打开锅盖不会引起火灾 - 至少在水沸腾后才会引起火灾。不幸的是，牛奶会燃烧，而这层烧焦的牛奶将阻止有效的散热–与元件接触的牛奶不会在整个剩余的液体中移动。
然而，水壶制造商已经考虑到了这一点–他们不希望他们的产品着火（好吧，大多数人都不希望）–即使是在误用的情况下也是如此。他们会内置一个小的（一次性）温度开关，就像这个。它的作用有点像保险丝，但是是为了发热，而不是电流。由于这个原因，它们通常被称为 “热熔断器"。当元件达到一个被认为是 "太热 "的温度可能是190ºC左右，也许更热一点]时，这个开关就会跳闸，电流就不能再到达元件。我试图测量一个水壶的加热元件的温度，但我无法在元件和我的探头之间获得足够好的接触。
在其他答案中已经确定，水壶很可能会烧坏加热元件周围的牛奶。之所以可能会把水壶烧坏，是因为这样做会导致水壶迅速过热：水在开始变成蒸汽之前的最高温度是100C，而焦炭在开始升华之前的最高温度是在几千C，
水壶的设计是在水只升华到100C的前提下，在水达到100C时，会有一个热传感器浸入水中，当水达到100C时，就会触发热传感器。此外，由于水不能超过100C，所以它可以作为加热元件的冷却剂，几乎可以保证它不会超过100C。这将使加热元件的温度远远超过100C，而热传感器正在愉快地测量液态牛奶的温度，并允许继续加热。
这时，水壶可能会因为电子元件过热、加热元件弯曲到与电子元件不能正常连接，甚至在塑料水壶的情况下，水壶本身也可能会熔化。发热元件会在不知不觉中变热，在不知不觉中损坏电热水壶。
***发生_“电热水壶煮奶破了 "的情况时，这要看电热水壶的构造方式，本质上是因为电热水壶在液体沸点过后不能自行停止，也不能检测到里面没有液体。
你的问题要看你要用的电热水壶的型号，要看它的投射方式，要看你想让液体沸腾（或只是加热）的液体，以及你的方式_。
先说几句初衷：
–当你疑惑的说"从逻辑上讲，我觉得应该只是简单的弄点乱七八糟的东西，而不是导致水壶停止工作”时，你说的太对了，现在，存在着大量的水壶型号，能够安全煮奶的。只要在一些销售网站上搜索 “能煮牛奶的电热水壶 "就可以看到[[1]
–而且并不是所有的型号都是靠水汽来检测温度的（比如说绿茶的电热水壶，水温是80摄氏度，白茶的电热水壶是85摄氏度……），所以它们应该是安全的，特别是如果加热线圈在板子下面，而热传感器没有直接接触液体的话。注意"应该 ”“"而不是"是 ”“"，即使是合理的预期）。看看youtube上的视频，比如[2 ]，在视频中，在牛奶中加入一些冷的液体，以避免牛奶溢出，而泡沫长大；还有另一种方法（见下文）。
牛奶是一种乳状液或乳脂球的胶体，在水基液体中含有溶解的碳水化合物和蛋白质的集合体与矿物质 (Rolf Jost "牛奶和乳制品”Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2002)[** ]
让我们指出一些特点。
–它的成分平均为87%的水（几乎全部）。 - 沸点几乎是一样的（100℃对100.16℃，所以少了千分之二）。 - 酸度（pH值）为6.4-6.8，接近饮用水的范围（6-8.4）。… 牛奶没有像水一样沸腾，留下残渣！
当牛奶温度超过100C时，水的状态由液态变为汽态，但剩余的13%的物质阻止了这些微气泡的蒸发，使其形成泡沫。 危险:你可能会烧伤/熔化壶体，并使任何电子元件过热（火灾、短路………..） - 奶水在传感器上的沉积物可能会抑制其正常工作（或在未来的工作中被抑制）。
*风险:这个列表中的其他之一。 –液体溢出会短路底座的电气元件。 **危害:短路又名触电：电气系统也有风险。
问题的出现，对水壶、对你、对你的家具、对电器系统、对周围的人的关系，或者干脆就是……
我们说过，防止牛奶沸腾的问题还有其他的方法，那就看你的方式来做沸腾。可以像之前的视频中那样，在泡沫长大的时候加入一些比较冷的液体，或者用这个老奶奶的生活黑客：_“看奶器”[3]…..
注：图片来自Klaus Schaedler [[4]
由于其工作原理[3]
看奶器可以将小气泡收集成一个大气泡，然后释放出来，从而扰乱这个过程 可能会刺破表面的薄膜。该装置在沸腾时也会发出**响声，提醒厨师，然后降低炉子的温度设置。
**你可以用水壶煮牛奶，但不能开着盖子煮。) 在任何水壶中煮牛奶：*煮牛奶的膨胀速度比开水快。所以水壶不需要盖上盖子，如果盖子没盖，你可以在水壶里煮牛奶，只需在牛奶膨胀前把水壶拿开就可以了。不确定会不会烧坏牛奶，这要看水壶是什么材质的，有多厚，最重要的是看你用什么温度。温度越高越容易烧坏牛奶，水壶越薄越容易烧坏牛奶，温度过高过快就会烧坏牛奶，
**注：*说明你需要看守好牛奶，所以在牛奶膨胀之前，你要做好准备，在牛奶膨胀之前就把它拿开。
**注意：要注意，不要把牛奶烧焦，要慢慢煮，不要太热，也不要太快。) 电水壶煮奶：*如果你用电水壶煮奶，你要注意，这要看电水壶的制作方法。比如说，如果是传统的电热水壶，里面有电钢筋，那肯定会烧坏牛奶，而且会把水壶烧坏，因为这样的水壶加热的速度很快，而且不均匀。但是如果像一些比较现代的电热水壶有电加热的底部，那么这样的水壶应该是可以的，因为这样的水壶在炉子上的工作原理和普通的水壶完全一样。但要记住，这也要看温度本身。
这里是如何在炉子上煮牛奶的具体方法。* https://www.youtube.com/watch?v=55PlWbcT3Yg
这里是如何在水壶上电煮牛奶：
警告:如果你不知道自己在做什么，请不要做，因为如果做错了，可能会弄坏水壶，或者是很难清理，但这并不意味着用电热水壶煮牛奶不可能不弄得很乱，也不可能弄坏。最好的建议可能是"不要让牛奶在无人监督的情况下沸腾“，因为一旦沸腾过后，速度会非常快。
**牛奶的 "沸腾 "的含义*虽然科学上讲，"沸腾 "一词的意思是 "从液态过渡到气态"，但牛奶不像水那样从液态过渡到气态，而是通过水和奶脂分离，速度非常快，所以需要在牛奶膨胀过大而烧焦之前，马上把它拿开。因为从液态到气态的交易不是由牛奶完成的，而是牛奶中的水，一旦牛奶冷却下来后，牛奶上面的脂肪就会在那里留下一层薄薄的牛奶脂肪。不用担心，那层牛奶脂肪完全可以健康的吃或喝，但是如果不喜欢的话，可以把那层脂肪扔掉（看起来像牛奶皮）。
**如何破釜：*如果牛奶进了电的部分，会造成短路，可以破釜。另外，如果你把牛奶烧得太厉害的话，会有一股臭味和烧痕，很难洗掉。但最危险的是 "经典的电热水壶，里面有电钢筋"，因为软管会烧坏钢筋周围的牛奶，因为烧坏的牛奶会造成电路，使钢筋接触处断裂。而且，在没有达到煮沸牛奶的情况下，因为钢筋的温度会比水壶本身的温度高，这将使牛奶在钢筋附近的温度过高，而在离热的钢筋不够远的地方，会使牛奶发热。这就是为什么千万不要用 "经典的电热水壶，里面有电热钢筋 "来煮牛奶的原因。
