烹饪

标签: milk x17

针对专业和业余厨师的问答。

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答案

为什么用电水壶煮牛奶会把水壶弄坏?

或者:用电水壶煮牛奶等非水的液体,对电水壶的完整性和整体功能是否安全? *注:我知道牛奶可能会烧到元件上,之后很难清理干净,或者牛奶可能会从出水口起泡,弄得很乱。为了这个问题的目的,请不要理会这些烧水壶留下的乱七八糟的东西。 我在职场SE上看到这个问题 (https://workplace.stackexchange.com/questions/98674/should-i-let-someone-know-i-broke-the-kettle)上写着: 我需要热牛奶,所以我用离我最近的烧水壶...

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有没有炼乳的替代品?

在丹麦,我们正规的商店里没有炼乳,实际上我几年前只在一家英国进口的商店里看到过炼乳。有没有替代品,或者可以用普通的烹饪设备来制作? ...

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可可粉溶解在牛奶中

我想做甜叶菊糖巧克力牛奶,所以我试着把一些不加糖的可可粉与牛奶和甜叶菊混合在一起,但我发现可可粉与牛奶完全不混合。它往往会浮在上面,即使在两个杯子之间来回搅拌和混合,也是一团糟。 有没有什么技术或天然添加剂可以帮助粉末溶解更多,像雀巢速溶之类的? ...

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牛奶上的保质期

牛奶上的保质期是什么意思 我有过不同的经验: 距离保质期还有一周左右,但牛奶已经变质了 -过了保质期1-2天,但牛奶没有异味和味道 这两种情况下,牛奶都是放在冰箱里保存的。 ...

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面包配方中的奶粉

我有一本书,里面有几个面包的配方,需要1-2汤匙的奶粉。这不是我通常使用的东西,我想用普通的牛奶代替它,少放点水来弥补增加的液体。这样做可以吗?如果可以的话,我应该放多少牛奶来代替一汤匙奶粉? ...

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鲜奶加到热咖啡和茶里会凝结

今天早上上班,泡了一圈咖啡,和昨天一样。 在刚洗好的杯子里加了速溶咖啡,然后加了牛奶,再注入开水,牛奶瞬间凝结,所有的碎片都浮在了水面上。 以为只是牛奶坏了(牛奶一点味道都没有闻到,但我记得昨天不知什么时候看到牛奶放在旁边了),我买了新的牛奶,重复了一遍。 我们用的是和昨天一样的水壶,一样的杯子,一样的速溶咖啡。 为了确定是牛奶的问题,我只用咖啡和水煮了一杯咖啡,很好,然后我加了牛奶,就凝结了。 为了排除2壶不同的牛奶的坏运气,我们已经把牛奶倒入玻璃杯中检查并喝了,两个牛奶壶的牛奶都很好。 请...

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牛乳多长时间会变质?

我喜欢做牛乳煎饼,但我似乎永远无法在过期前用完我的牛乳。问题是,如果我实实在在地闻一闻 "过期 "的牛乳,它的味道很好闻(甚至过期一个月后还能闻到)。 如何判断是否还可以使用? ...

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为什么加热后的牛奶上会结皮,什么时候会结皮,如何预防?

我在加热牛奶的时候,有时会在牛奶上结皮,我想避免这种情况。我原本以为这种情况会在某个特定温度以上发生,但仔细观察后发现,似乎是在牛奶再次降温的时候就已经形成了奶皮。另外,虽然我不知道自己的做法有什么不同,但也不是每次都会出现这种情况。 ...

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牛奶不冷藏多久才会变质?

半加仑牛奶(纸盒装,不是塑料的)在80度(约27°C)的天气里(傍晚,所以没有阳光直射)被放在车里1.5小时。如果肠胃强壮的话,大概还是可以吃的,还是挺危险的?有什么特别要注意的迹象表明它已经不安全了吗?纸箱鼓胀?有异味?等等等等?在夏天那样温暖的天气里,牛奶会很快变质(未开封)? ...

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答案

如何识别已经变质或即将变质的冷牛奶?

我所知道的检测冷牛奶的方法是:要么煮开后找破损处,尝一尝(呸!),要么就是希望闻到臭味就知道是坏的。 有没有一个简单而科学的方法可以知道牛奶是否还算好的? 光看过期日期并不是一个很好的指标,因为它假设了一些储存温度的条件,我们都见过过过过期的好牛奶,也见过过过过期前的坏牛奶。能否判断出它离目前看似健康的牛奶状况还有多远? ...

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