煮饭时，防止水漫金山。

你说的是你没有把米洗好。

水沸腾是因为淀粉的缘故。许多类型的大米（包括糙米）都可能是淀粉含量很高的，这可能会导致水沸腾，这取决于水的量和锅（或电饭锅的大小）。你可能会惊讶于有多少淀粉真的被洗掉了。如果你这样做，你的水应该会停止沸腾–无论温度多高。

用大一点的锅，水少一点，把火调小一点，用一米二水，煮到米饭上面起泡，盖上盖子，关火，十分钟后，用叉子把米饭弄松，就可以吃到完美的米饭了。

要么将锅盖稍微倾斜一点，让部分蒸汽流出（降低压力，从而降低温度），要么（按照另一个人的建议）将温度调低一点。

我用的是一个便宜的电饭锅，先把米洗干净，用正确的水的比例，并没有过量或过少的加水，但还是把台面弄得一团糟。

我观察到的是，乱七八糟的东西并不是来自于通风孔，而是蒸气把锅盖掀开，淀粉水会沾上锅盖，当锅盖掉下来的时候，水就会溅到锅沿上，虽然很细小，但却不断地发生，造成了乱七八糟的现象。我立刻从通风口喷出了一股浓浓的（干净的）蒸汽，这在以前是没有的。

之后，我又用同样的方法做了几次，也没有出现过乱七八糟的情况。

这可能是由你的水质造成的。我的经验是，直接从软水器里出来的水会造成最大的泡沫。使用硬水、瓶装水或反渗透过滤的水就解决了我的问题。如果你喜欢在煮饭前洗米，也应该只用这几种水洗。不要让米饭接触到软化器的水，

用软化水洗米饭时，手部的肥皂残留物难以去除，这也是同样的道理。

从我记事起，米饭就一直是我家的主食，所以我有很多在炉子上和各种灶具上煮饭的经验。基本上（如果你知道你的水和米的比例是正确的），要想让米饭不沸腾，唯一的办法就是把火力降低，或者把锅盖打开裂开。没有办法降低温度，我就把锅盖敲开了，这才治好了煮饭的问题。煮开后，按理说米饭应该在温热的状态下待15分钟左右就可以煮完，但是这个锅的温度太高了，温热的状态下会把米饭烫到底部。我的解决方法是，一转到温热状态就拔掉插头，然后让它站着等米饭煮完。这样做，我们每次都能得到漂亮的米饭。

如果用电饭煲的话，也可以在起泡后喷点烹饪喷雾。

我一般都是冲洗干净，用白米饭经常冲洗就可以了。但是，我在电饭锅里煮大麦，结果一直起泡。看完这篇文章后，我在上面喷了一点菜籽油，马上就停止了。耶!

当煤气开始溢出的时候，是不是可以把煤气调低一个槽口？

作为另一种选择，你可以用一个边高一点的锅。

我以前也是这样，用我的Aroma 14杯电饭煲，糙米的设置，每份14杯米饭要用双倍的水。我同意，米饭没有任何问题—-它的味道很好，现在也是如此。我所做的是在开始之前，在锅底和锅的两边涂上烹饪喷雾。不需要过量—-短喷几下就可以了。我意外地解决了这个问题，除了让平底锅更容易清洗之外，这也是我想解决的问题。

我经常煮饭，不管是做糙米还是白米，配方基本上都是一样的。我没有电饭锅，所以我必须在炉子上做所有的事情。不管是多少米，我都是只放足够的水，让我的手指头接触到米饭的顶部，水在我的第一个节骨眼处。我把水开到大火烧开，等水开始烧开后，我就把炉子调到小火。我有一个电炉子，炉子的元件是实心的，所以它的保热效果很差。我的解决方法是把锅子部分移开，这样就不会在小火的情况下受到那么大的热量。

我使用的锅子也有一个孔，可以让蒸汽排出，所以你可以用串串子或筷子撑开它来模拟。白米饭一般10-15分钟左右就可以完成，糙米饭则需要更长的时间。

基本上主要的关键是把炉子的温度调低一些。

如何防止电饭锅沸腾https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk或用湿纸巾盖住通风口，或用木棍或绳子横着放在容器上

我通常把米饭放在一个微波炉安全碗里煮，我把它放在一个较宽的玻璃碗里。这样，当水不可避免地溢出来时，水就会被夹在玻璃碗里，不至于弄得一团糟。

试着在锅的边缘蘸上黄油。

在锅里放一个木勺子，在锅的上面放一个木勺子，这样可以防止锅沸腾，也可以防止任何东西沸腾。

我刚刚看了一个YouTube视频，视频里说要在水位以上刷或喷一线油，就不会沸腾了。我有一个Black and Decker电饭煲，关于这个电饭煲通过通风孔起泡，然后把台面和地板上的淀粉类垃圾喷得满满的抱怨比较多………..所以我相信不是所有的电饭煲都是一样的。我也尝试过在米饭开始煮的时候滴入一点橄榄油，这对我的电饭煲有帮助………..并不总是有帮助，但也有很大的帮助。

好吧，经过几次试验，我得出了一个结论，那就是你无法消除气泡。但有一个方法可以解决。用一个带孔的盘子放在容器上面，分两个阶段煮，即前5分钟全功率，后15分钟半功率。我可以用微波炉一次性把这些数据送进去，就这样。米饭煮得很好，没有人照顾。当然，使用一个深的容器和洗米也有帮助。

加入少许醋，让米饭不至于起泡。