心急吃不了热豆腐的更好方法？

我的时间压豆腐的沥水方法是微波炉。

你把它切成你想要的大小块，那么有两种不同的方法我都用过。

1）微波炉加热两分钟。水漏到盘子上，你把水沥干，然后再用微波炉加热几分钟。一直这样做，直到它不再漏水为止。

2）微波一次三分钟，然后放在滤网上淋。

多次的方法效果稍好（更通排水），但一次加排水更容易。

我不太明白你们的空间限制。我们做你最初的建议与小的修改。我们把豆腐用纸巾包起来，然后再加重（我们用的是厨房里的堆肥箱，但用锅也可以）。每隔5分钟，我们拆开豆腐，挤出厨房纸巾，重新包好，然后重新称重。大约需要15-20分钟就会变得相当干爽，我们在做这个的时候，也会准备其他的东西。

这样做只需要很少的厨房空间（在我们的情况下，我们使用的是已经放在厨房台面上的砝码，所以不需要额外的厨房空间）。你可能也可以在冰箱顶部的砧板上或厨房的其他空间上做这个。而你的幼儿有多大，他们可以到你的柜台后面去？

在我看来，你应该再试一试这个方法，因为它简单、有效，而且不需要事先规划。

我们一般是在水池里排水，用毛巾包着压的技术。一般切成板块（半块或四块），以获得更多的表面积，使其干得更快，然后把毛巾包好的豆腐放在两块烤盘或砧板之间，上面放几罐意大利面酱或豆类作为重量。有时候，如果空间紧张（即水槽满了），我们就把它放在台子上，用上面的砧板切…

说起来，我在大学宿舍里压过豆腐，宿舍的空间非常非常小，基本上没有厨房，我想我是用毛巾包着豆腐，上面放一本课本。只占用了一块豆腐和一本课本那么大的空间。甚至不一定需要在厨房里进行压…

就我个人而言，我只是尽量找新鲜一点的豆腐，因为好的豆腐除了加点酱油、生姜和葱花之外，很少有什么好吃的，凉拌就是 “喜洋洋"。

不过，你所说的基本上是自制的，相当于日本的冻干豆腐Koyadoufu。你可以在美国的日本市场上买到Koyadoufu，只需在放入菜肴前加入开水使其重新脱水即可。另外，你也可以在存放的冻豆腐中加入开水（我是先把容器中的水取出来，然后再冷冻）。加入开水后，静置几分钟，倒掉水，然后挤压豆腐，去除最后一点水分。我只是用手来做，但你要先让它冷却。最好是用事先切好的豆腐或块状的豆腐，因为整块豆腐用开水煮不容易解冻。

小豆豆豆腐通常用dashijiru（日式汤汁，通常是海带干和鲣鱼或小鱼干，有时是海带干和蘑菇）、盐、酱油、糖和mirin（甜烧酒或甜米酒）以及一些其他蔬菜或香菇来熬制，以形成颜色对比。但我也曾将koyadoufu用于不那么主流的用途，包括玉米饼，它与mole poblano的效果非常好。

普通的豆腐应该是近乎奶油的质地，淡淡的但很好闻的豆瓣味。在很多超市里，豆腐的有效期标得非常大方，已经出现了一些异味和酸味。通常，即使是我在日本看到的包装良好的东西，其有效期也不会超过生产后的2-3周左右，最多；在美国，我看到过一些日期是几个月以后的，是的，这可靠是高估了，我经常打开包装后发现。

新鲜的豆腐不是用来吸收其他味道的，除非是冻干（或冷冻）的，否则它没有那么多孔。它的目的是为了补充其他味道，并为菜肴带来自己的质感和香气。如果你发现自己不得不掩盖豆腐的味道，那说明你买的豆腐质量不是很好，或者它已经过了黄金期。你不妨看看当地是否有更新鲜的豆腐制造商。在西雅图，据我所知有三家小规模的地方。

准备好你的世界被震撼了吧。经过20年的压榨和沥干豆腐的方式或多或少你已经做了，我发现这个在去年夏天。 http://www.tofuxpress.com/

你的豆腐压榨将永远不会一样。 也适用于冷冻菠菜等：)

我发现常用的方法已经很好用了：

–把豆腐沥干 –用手在一些毛巾里按压 –加砝码（大锅很好用）和新毛巾 –再用手按压（在新毛巾里）

需要10-20分钟（真正的努力只有几分钟），大部分时间都在砝码之下。

这是我想出来的办法，因为我讨厌浪费那些纸巾，而且没有储物空间再放一个小工具。

_所需物品

-一个干净的空塑料豆腐容器 -一个装豆腐的塑料豆腐容器，去掉盖子，放掉原来的水 -一个止血带 -一个放结果的地方，以放掉液体

_过程

1.把装豆腐的容器放在柜台上 2. 将空容器放在新鲜豆腐上（打开的一面朝上） 3. 用止血带包住豆腐塔 4. 将豆腐塔打开的一面朝下放在排水区 5. 每隔一段时间将止血带拉紧一次，直到充分排水 6. 享用吧!

把整块豆腐用微波炉加热10-15、、、、甚至20分钟。凝固了一回。水就这么沸腾了，豆腐也不会烧焦。

理想。