烘焙时可以一直用黄油代替人造黄油吗？

人造黄油的脂肪比黄油少，但它的味道却不像黄油一样。你还必须注意你使用的人造黄油的种类。桶状人造黄油含水量较高，会破坏你的烘焙食品，而棒状人造黄油可能有很多反式脂肪。如果你真的想得到详细的差异，看看这个网站： http://www.baking911.com/pantry/fats.htm

我同意该网站上说的一切，在我看来，黄油的味道和质地比人造黄油要好得多。我还没有遇到过黄油不比人造黄油改善口感的菜。但事情是这样的，这真的是很讲究味道的。网站上有句话说得好：

“不适合烘焙：不能让食物变成片状，反而更像蛋糕状；不能像猪油或起酥油那样很好地扩散；增加了油腻的味道。不过，有些人经常用它来烘烤，效果很好，这是个口味问题。”

如果菜谱上说用人造黄油，就用人造黄油。如果菜谱上写着用黄油，就用黄油。它可以使配方的效果有很大的差别。我有一个蛋糕配方，哈有人造黄油，否则会沸腾，这是一个灾难。试过了，也是真的。

你可以使用黄油，因为它能给蛋糕带来更多的味道。我相信在一般大小的蛋糕中，例如：生日蛋糕，你必须主要使用人造黄油，因为它可以使整个蛋糕有很大的区别，而且它所含的脂肪比黄油少，但如果是做蛋糕，例如海绵蛋糕，使用黄油是完全可以的，因为它只是少量的！但如果是做蛋糕，你可以使用黄油，因为它只是少量的。

如果你在做曲奇饼的时候用黄油代替了人造黄油，那么曲奇饼的底部就会烧焦，因为我在做曲奇饼的时候就是这样。