奶油酱怎么减量？

简单的答案是：您减少奶油酱的方法和您减少任何其他酱汁的方法一样，通过熬煮它直到一定量的液体消失，就像说明书上说的那样。您必须小心温度虽然，因为牛奶(或奶油)可能在高温下燃烧，然后您的调味汁被破坏。您应该保持它到低或最多中等的炖煮。

奶油调味汁通常倾向于极快地变稠，所以长的烹调时间几乎肯定是由于水化它。我不认为水是必要的根本；鸡肉汤可能是为了调味，并且虽然 “肉汤 "是一个有点模糊的术语，人们通常会期望肉汤至少包含一定量的明胶，如果您减少它很多，它将导致调味汁在冷却时大大地变厚。水没有，所以您没有添加任何味道和稀释了酱汁。

基本上，您(或您的妻子)添加了水，除了尝试以后蒸发它之外，没有其他目的。水一般不在奶油酱中加入。如果你没有鸡肉汤或者不能用它，我要么多加些酒，要么就完全不加。通常您用水代替肉汤的唯一时间是如果它实际上是您的调味汁的基础。

你的锅在倒入奶油的时候不是很热，然后按照小火慢炖的方法把温度调低，所以才会一直炖下去。

如果你的目的是为了把奶油中的水拿出来，那么在奶油中加水是没有意义的，这就是为什么要花这么长时间。