答案
【维基百科】(http://en.wik ipedia.org/wiki/Stri p_steak)给人的印象是，堪萨斯城条 和纽约条指的是同一个切口。它们真的是同一 种切割吗？如果是，哪种名称更 "正宗"？如果不是，它们之间有什么区别？...
法国牛肉和英国牛肉有什么区别 我听说他们只是把动物屠宰得不同。当然，切割的方式似乎也不一样。比如说，Faux fillet真的和英国的sirloin完 全一样吗，entrecôte真的和肋排一 样吗？ 这里有一张英国牛肉切割的图片。 enter image description here https...
牛肉在脱水做牛肉干的时候，明显会失去水分 ，那么，做一斤牛肉干需要多少斤新鲜牛肉？ 这里的比例是多少？做一斤牛肉干需要两斤新 鲜牛肉吗？...
做牛肉干的肉是应该顺着纹路切还是横着切， 食谱上似乎有分歧。用纹路切与横切，最后的 成品有什么不同？...
我的舍友经常在回家的时候从当地超市（英国的Sainsbury's）买到减量的肉。 通常是silverside、topside或牛腩。偶尔也有猪肩肉。 然而，我的肉最终都会 "硬 "起来。以下是我做标准 "烤肉 "的具体步骤： 早上8-10点左右，从冰箱里取出冷冻的肉块， 准备2个洋葱、芹菜、胡萝卜...
我在当地超市买了几块一寸的牛小腿横切面。 看上去像同心圆，内圈是骨，最里面一圈是骨 ，最里面一圈是髓。我把牛小腿放进锅里，盖 上水，在烤箱里用200华氏度的温度炖了1 2个小时。到了最后，胶原蛋白已经转化成了 明胶，但肉质看起来相当有韧性和嚼劲。 牛小腿有可能超级嫩吗？如果有的话，怎么做才会有这样的口感呢？...
我一直在尝试着炒牛肉和做锅巴酱，但肉似乎 总是有些干涩和有嚼劲。我该如何避免这个问 题？我有同样的问题，当用慢炖锅或荷兰烤箱 炖牛肉时，我也有同样的问题。...
传统上，勃艮第红酒用于勃艮第牛肉 (http://en.wikipedia .org/wiki/Beef_bourg uignon)。这道菜的替代酒有哪些？...
我最近在烤箱里做了一个Oven Round Roast，我按照指示做的还算不错。我很想知道我哪里做错了， 我的烤肉有1.4公斤，形状比较圆润，也挺 好的，一边有一大块的脂肪条，也挺好的。从 冰箱里取出来，放进冰箱里过夜（给它一些时 间降温），然后在室温下放置几个小时。从包 装中取出来，涂抹上搓一搓。 2.取...
排骨烤和立排骨的区别是什么？和 "排骨眼烤 "有什么区别？...
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