答案
我就想知道，让面团发两次有什么用？我看了一堆配方的表格。 将面团混合在一起揉搓 . 让它上升 3。再揉一次 4. 让它再次上升 为什么他们要这样做？揉面不就是把气泡挤出来吗？...
今天下午做佛卡西饼的时候，老婆说："肯定 是家里'暖和'了，会好的"。一个小时后， 没有发面。值得一提的是，我们家的温度是6 6F。于是我们把它插在暖炉里，它就升起来 了。结果很好，我只是很高兴我们不是想把它 做好来吃。 所以问题是，面团需要多高的温度才能正常上升？...
如果让（面包）面团上升，食谱上总是要求盖 上面团。多年前，我读到过用湿毛巾盖住它。 现在，我看到越来越多的菜谱要求用保鲜膜（ 又名纱布或保鲜膜）。两者的最终结果有什么 区别？ 我拿的是第一种以及第二种（打样）的涨幅来说。如果两个阶段有什么区别，请告知我。...
不知道为什么，我一直以为面包盒应该是木头 的，木头的某种属性有助于面包的保鲜。也许 就像雪茄盒一样。但我在找过面包盒之后，发 现很多面包盒都是塑料和金属的。在购买面包 盒之前，我大概应该先了解一下我到底买的是 什么， 面包盒是干什么用的，各种类型的面包盒都能达到预期的目的吗？...
是什么原因使面包的质地要么是开放的，即有 很多大洞，要么是紧密的，即有规律的、均匀 的嫩屑，没有大洞？如何才能达到这两种情况 ？...
现在是澳大利亚的冬天，我发现要找到一个温 暖的地方来养我的面包面团是个挑战。我一直 在做的是把面团放在烤箱里（不开机），加一 盆热水，更换一两次。烤箱就成了一个温暖湿 润的环境，让酵母发挥它的魔力。 在寒冷的季节里，还有哪些替代点可以养面团？...
我做面包已经有一段时间了，但是一直都不能 让面包涨得足够大。面包做出来的时候非常致 密，所以做三明治用处不大。我给它揉好后十 分钟，再敲打一遍，然后再烘烤一个小时后， 再给它烘烤。我也试过加糖，但这并没有什么 影响。...
很多面包的食谱都建议面包要****冷却后 再吃。面包出炉后就很好吃，为什么要等呢？ 难道在冷却时间内有什么重要的事情发生了， 值得等待吗？...
如何确保面包的表皮在烘烤时呈金黄色？...
我的食谱上说每块面包要放1汤匙糖。 这个量似乎太少了，不符合口味。 食谱如下。 3杯面粉 1茶匙盐 2茶匙活性干酵母 1汤匙糖 2汤匙油 1杯水 揉面，等1小时，再揉面，等1.25小时，在350度的温度下烤30分钟 这是为了增加风味，还是有其他目的？...
公路战士和资深旅行者的问答。
为想理财的人答疑解惑