答案
我有一本书，里面有几个面包的配方，需要1 -2汤匙的奶粉。这不是我通常使用的东西， 我想用普通的牛奶代替它，少放点水来弥补增 加的液体。这样做可以吗？如果可以的话，我 应该放多少牛奶来代替一汤匙奶粉？...
我是一个面包烘焙新手，已经掌握了大量的全能面粉。 如果我按照一个典型的面包配方，例如一个 (http://www.essortme nt.com/all/howtomake brea_rloi.htm)的 (http://allrecipes.c om/Recipe/Amish-Whit e-Bread/De...
我做了一个面包，需要1kg面粉和700ml水。 问题是面团完全湿透了，所以最后我多加了5 00多克面粉。这意味着我的盐分比例不对. ..... 这样做出来的面包不是太差，但也不是很好。 我做过用55%的水做的面包，还算可以。我 知道这取决于面粉，但某种经验法则必须存在 。 编辑* 我又做了同样的面包。这一次...
是水化率高？最少的揉面量？高蛋白面粉来保持水分？...
具体在小麦和土豆面包中，在面团中加油或黄油的目的是什么 我一直以为只是为了调味，但我猜想是有一些背景化学原因才加的。...
吐司中的卡路里是否会改变面包中的卡路里， 即一片吐司的卡路里比一片面包的卡路里多吗 ？ 我知道在烤面包的过程中会损失一些水分，但 面包的褐变是否会改变面包的特性，从而改变 卡路里？...
我最近开始做面包（到第六批）。 我每次都尝试过不同的配方，但没有一个能达到我想要的柔软度。 我是不是缺少了什么，或者说我没有找到合适的配方？ 我每批面包都是用手揉的（因为我没有搅拌机）。...
我最近开始了一个酸面包的启动文化（使用等 量的水和斯佩尔特面粉），并使用它在一个酸 面包配方，我从 电报 (http://www.telegrap h.co.uk/journalists/ xanthe-clay/8360013/ Laura-Harts-sourdoug h-bread-recipe.html)...
我多年前买了一台面包机，用它做的面包很满 意。我在一家烹饪用品店看到有面包改良剂出 售，装在一个罐子里，显然是面包机用的。 这是什么？还有人用过吗，它的作用是什么？...
我刚刚买了一个新的立式搅拌机--一个漂亮 的500W重型搅拌机，有一个5升的碗。＆ 002 所以我首先尝试使用带有揉面钩的搅拌机，但 我发现面团往往会缠绕在揉面钩上，并随之旋 转。 ＆002 我想我做错了什么，但我不确定是我的技术还是我的材料。我用的面包配方和以前一样。 编辑 : 谢谢大家的意见，伙计们...
针对宠物主人、看护者、饲养者、兽医和训练师的问答。
公路战士和资深旅行者的问答。