答案
我在美国住的地方能找到whipping cream，half and half，甚至clotted cream，但没有双倍奶油和单倍奶油，这些是熟悉的名词还是有美国的对应名词？...
我以前住在英国，我熟悉在我所有的食谱中使 用双倍奶油（48%以上脂肪）。然而我一年 前搬到了加拿大，北美似乎没有双倍奶油。这 导致了我的许多食谱失败与35%重的打发奶 油，因为它不打发很厚，它将不成立我的蛋糕 层，和它去奇怪的泡沫在我的糕点。然而我在 商店和面包店里看到过浓稠的奶油，那么他们 是如何增稠的呢？ 我试...
我老婆昨晚做了一个奶油基酱，配方上说要 "减量"。奶油酱是由一些白葡萄酒、几杯重奶油和鸡汤组成的（我妻子用水代替了肉汤） 我查了一下如何减少酱汁，它基本上说要加热 到大部分液体蒸发，酱汁变得更浓。有道理， 但我当时上的网站说，还原时液体要小火熬制 。我是这样做的，但它花了很长时间，仍然很 薄（约30分钟）。我...
椰浆可以转化为椰奶，还是反过来？比如，在 椰奶中加水或牛乳，能不能变成可用的椰奶？ 或者通过还原椰浆，可以得到椰浆吗？...
我通常手头有重奶油，但没有牛奶，所以我经 常需要一种方法来代替配方中的牛奶。在我看 来，在奶油中加入一定量的水和糖会使其成分 更接近牛奶。我知道具体的方法和适当的替代 方法取决于具体的食谱，但我想寻找一般的替 代指南。...
你能用一半和一半的方法制作鲜奶油吗？ 如果可以，如果有什么不同的做法，你要怎么做？...
首先，我注意到我们在印度餐厅吃到的咖喱菜都有一种"奶油"的感觉， 现在不知道他们是加了 奶油 (http://www.amul.com /products/amul-fresh cream-info.php)、还是酸奶 、椰奶？ **在哪种菜中我们需要哪种物质来做奶油？...
在星巴克，"Cream Based"（不含咖啡）的弗拉布奇诺都是 使用专有的糖浆基底，我想效仿，以便能够在 家里做出合理的摹本。 当咖啡师制作 "香草豆 "的弗拉布奇诺时，其过程是这样的。 1、加入一定量的全脂牛奶。 2. 加入适量的冰块。 3. 加入3泵上述的奶油基础糖浆。 4. 加入几勺香草味粉。 5...
针对专业和业余厨师的问答。
为父母、祖父母、保姆等承担育儿职责的人提供的问答。