答案
每次做面食用的番茄酱，似乎每次做出来的番 茄酱都会有点酸，不符合我的口味。我试过用 糖或碳酸氢钠，但我对结果不满意。...
我不是在找烩饭的食谱。我做的烩饭很好吃，非常感谢。 但是，做一份烩饭需要20分钟。在我看来，一个厨师在餐馆里从头开始做饭是不合理的。 那他们是怎么做的？肯定是有一些前期的烹饪工作，然后点菜的时候5分钟左右就完成了。...
我有一个朋友，已经开发了一个过敏或敏感的 某种食物中的番茄酱。她一直渴望披萨、意大 利面和千层饼，现在有一段时间了，我一直在 寻找一种方法来制作这些类型的菜肴，而不使 用西红柿，但同时保持类似的味道，即不是白 酱的味道。 有什么想法建议吗？...
在东海岸的意大利餐厅（或披萨店）有时同时 提供Stromboli和Calzones 。有时，Calzones似乎是Strom boli的一种 "类型"，因为菜单上只有一个Calzon es，但有不同的Stromboli。但我 怀疑这个评价是否准确。 那么，这两者之间有什么区别呢？我很想知道技术上的原因，以及它...
我的西红柿酱是出来大的，很多味道，特别是 在我能够减少它的提示[在这里]之后(ht tps://cooking.stacke xchange.com/question s/14821/my-tomato-sa uce-is-very-watery) 然而，它仍然是轻微的苦。什么导致西红柿酱有(在我的情况下，轻...
这是一个相当标准的配方，用帕萨塔和葡萄酒 ，小火炖几个小时。搅拌后把肉酱放到面条上 ，过了几分钟，酱汁就会分离出一股水状的流 出物到盘底。面条完全沥干后，肉酱在锅里显 得很好吃。如何减少水分，只需将腊肠煮得更 久即可？我还不想冒着干燥/烧焦的风险。...
我在寻找一个意大利西红柿调味汁的食谱，当 我从我喜欢的一个美国克里奥尔厨师的老食谱 ，但是我真的困惑关于他使用的术语为某些成 分和想知道如果有人能澄清确切地是什么他指 的是什么。 在他要求的食谱中- 2罐(6盎司)的番茄酱 2罐(10 3/4盎司)的番茄酱 2罐(10 3/4盎司)的番茄泥 我总是假定...
是在番茄酱中加入新鲜的罗勒，然后让它煮10分钟，还是等到最后再加入？...
最近买了Frankies Spuntino食谱，我想尝试一下做br aciola。菜谱上写着要把猪排填入pe corino romano和provolone。据我所知，它类似于马苏里拉奶酪，但比较干燥。 那么，Provolone的好替代品是什么？通常是为了调味还是为了它的融化口感？...
可能的重复： 有什么好的松果可以代替香酱吗？ (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/13336/what-is-a -good-pine-nut-subst itute-for-pesto) 松果在这里很贵。我想知道我是否可以用以下任何一种来代替：...
我是一个_完全的烹饪新手。我刚刚根据食谱 做了一个lasanga--或者看起来像l asanga的东西。然而，它可能要在3- 4小时后才能吃到。在这段时间里，我应该怎 么处理它？放在烤箱里（当然是关了之后）？ 放在冰箱里？ 如果需要的话，我应该如何重新加热呢？...
以下是我使用的材料： 16盎司碎西红柿 1头大蒜 1/2杯红酒 1/2杯红酒 帕尔马森奶酪 罗勒 牛至至素 盐 1/4杯橄榄油 我先把大蒜瓣在橄榄油中轻轻地煮，直到它们 变成褐色。然后加入西红柿，再加入葡萄酒、 牛至、盐、罗勒和奶酪。然后我把所有的东西 都慢火煮大约一个小时。 酱汁变的有...
昨天我试着按照一个意大利菜的食谱来做，其中要求用龙蒿。 为了方便起见，我可能会尝试自己种植那些常 用的香草，这样我就可以在需要的时候新鲜地 采摘。 意大利面食中最常用的香草有哪些，是否应该新鲜地使用？ 请说明为什么选择这种香草，而不是简单地列 出这些香草，这样对我来说没有什么帮助。例 如，龙蒿与鸡肉很配，...
为制造和修理自行车的人、训练自行车的人、或骑自行车上下班的人提供的问答。
针对专业和业余厨师的问答。