答案
做牛肉干的肉是应该顺着纹路切还是横着切， 食谱上似乎有分歧。用纹路切与横切，最后的 成品有什么不同？...
牛肉在脱水做牛肉干的时候，明显会失去水分 ，那么，做一斤牛肉干需要多少斤新鲜牛肉？ 这里的比例是多少？做一斤牛肉干需要两斤新 鲜牛肉吗？...
我最近吃了一个肉干，上面有白色的霉菌（见 下图），我不知道该不该吃？因为几天前我把 肉干放在潮湿的环境中，所以肉干上长了霉。 enter image description here https://i.stack.imgur.com/PaL4S.jpg...
面向医疗及相关健康领域的专业人士、专业学生、相关学者等对医学及健康相关科学有充分了解的人士的问答。
针对专业和业余厨师的问答。