答案
每次我试着炒蘑菇时，它们都会放出很多水， 最后变成一滩水。据我所知，这并不是预期的 效果--它们应该是微微变黄但干燥的。有什 么建议可以避免这种情况发生吗？我什么都试 过了--我先把我的油锅加热了不少，以确保 它非常热，我用了很多橄榄油，但都没有用。 也许我一次煮的太多了，也就是说，我应该把它们分批煮？我是不是...
大多数厨师都强调，白纽菇和其他菇类，是不 应该洗干净的。他们说，可以轻轻刷洗，或者 直接用布或纸巾拍打，把 "脏东西 "拍掉，以达到清洁的目的，然后再煮熟或生吃。不要 "洗 "它们，清洗它们，因为厨师们说蘑菇会积水，他们相信味道会发生一些变化。 嗯，作为一个小女孩，我的爸爸带我去了一个蘑菇农场。那里很恶...
自从有一次和朋友做饭，朋友给我的纽扣菇剥 了皮，我一直不明白为什么，如果说可取的话 ，我一直不明白为什么要剥纽扣菇。 搜索显示，意见相当广泛，但我看不出任何一方附加的理由。 纯粹是审美吗？...
我在Serious Eats (http://www.seriouse ats.com/recipes/2012 /12/the-ultimate-bee f-wellington-recipe. html)上看到一个很棒的牛肉威灵顿食谱 ，很想尝试一下。但是，我的室友不吃蘑菇（ 因为他不喜欢蘑菇的味道，也因为他...
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