答案
我正在从头开始做披萨，想系统的了解一下我在面团方面可能会犯的错误。 以下每一个错误对披萨面皮的最终口感/质感有什么影响？ 使用老酵母或太多/太少的酵母（我认为使用老酵母等于使用太少的酵母？...
当我做好披萨并放上配料后，我发现我无法将披萨转移到烤箱的披萨石上。 当我尝试这样做的时候，披萨会变形，被折叠 ，馅料被弄乱，有时还会被粘住或撕裂。我曾 试过在加馅料之前在披萨下面放很多面粉，但 没什么用。 我是不得不在金属托盘上做披萨，然后把托盘 放到石头上。把我认为这样做可以防止我的披 萨底料正常脆化。 我到...
披萨酱和意大利面酱都是以番茄为原料，调料 大致相同（意式），看起来很像。但是，我（ 和这里的一位网友）认为两者之间是有区别的 。那么到底是什么呢？或者说是不是有一个， 可以将两者互换，不会有奇怪的感觉和味道？...
我一直在做披萨面团，食谱上说要用 "优质面粉"，但我不知道是什么意思？不同类型的面粉的质量是否有差异，如何分辨？...
我的披萨面团出现了问题。我开始塑造它，但 它有点困难，使它更大，更薄，因为面团伸展 到最初的形式。 有什么想法？...
显然，解冻的最佳做法是将比萨饼面团放在柜 台上或冰箱里过夜，然后让它升温后再烹调。 不过，我今晚有客人来了，昨晚忘了把面团解 冻了。(这是超市里的冷冻全麦面团。) 我怎样才能让面团顺畅？ 编辑：我担心用热气来解冻面团可能会把面团 煮熟，我不希望这样做。正确的解冻比萨饼面 团？ (http://chowhoun...
在东海岸的意大利餐厅（或披萨店）有时同时 提供Stromboli和Calzones 。有时，Calzones似乎是Strom boli的一种 "类型"，因为菜单上只有一个Calzon es，但有不同的Stromboli。但我 怀疑这个评价是否准确。 那么，这两者之间有什么区别呢？我很想知道技术上的原因，以及它...
我做披萨的时候会沾上水。在面团的上面会有 水。我相信这是马苏里拉奶酪的原因，但我不 太确定。 有什么办法可以避免这种情况吗？ 还有一些信息。我用电烤箱在230C左右（ 根据烤箱的温度，谁知道呢！）。没有石头， 只用金属盘。披萨的形状和金属盘的形状一模 一样（是个长方形，和烤箱一样）， 根据我上次的实验，水的...
我一直在尝试着用必胜客和蛋糕做比萨和蛋糕 。我在印度很容易买到莫扎里拉奶酪，也一直 在用它做披萨，但它和必胜客或多米诺的用的 奶酪相差甚远。他们会不会用一些特殊的奶酪 ？我想尝试用奶酪来做实验。我通常会在奶酪 上撒上牛至，但我觉得可能会有更多的东西。...
我在烤箱里用烤盘做披萨。我的问题是我应该 把烤盘放在烤箱里的哪个位置，是底部的顶部 还是中间？ 我在网上看到的资源太过模糊。例如，Yahoo Answers (http://answers.yaho o.com/question/index ?qid=20080511025605A AfwiBo)对同一个问题...
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