答案
在内部温度170F时，猪屁股片会不会很嫩 很湿润，还是要继续提高温度，接近195F 的拉动温度才能达到？...
我在做法式蘸料，用的是烤鸡肉。我最后不得 不用一个食谱来代替（我没有汤罐，所以我即 兴创作）。它比我想象的时间长了一点，现在 晚餐要到9点到10点左右才会做完。有什么 方法可以让我把热度调高，这样可以让它煮得 更快，而不至于毁了我的晚餐吗？...
炖菜或其他慢煮的饭菜在烤箱里而不是在炉子上最终完成有什么好处（如果有的话）？ 很多食谱告诉你在炉子上完成最初的煎煮后， 将锅子设置在烤箱里煮x小时。为什么呢，难 道你就不能在炉子上用低温烹调同样的时间吗 ？ 我看到的唯一的好处是，在烤箱里烹调时，菜可能不会那么容易燃烧。...
如果这个问题以前有人问过，请原谅我，我搜索了一下，没有找到。 我已经把一块卡盘烤肉切成了牛排片（比较薄 ，大概半英寸），把它嫩化并腌制了一夜。我 现在准备把它烤熟。我在网上读到了关于烤肉 的最佳方法的相互矛盾的建议，分歧在于是 "低速慢烤 "还是 "高速快烤"，以确保最大程度的嫩度（也就是说，要保持原有的嫩...
我室友把一大块烤牛肉放在慢炖锅里煮了6个 小时。这是一个相当大的慢炖锅，至少有8夸 脱。肉熟透了，但很有嚼劲，我从不记得我妈 妈用慢炖锅有这个问题。 我的室友往往只放足够的水到烤肉的一半，而且总是用慢炖锅的 "袋子"（另一件我妈妈从不做的事）。 我能给他们什么建议来获得更好的结果？...
我今天在炖锅里做了一道美味的烤牛肉。通常 我会把胡萝卜和土豆一起放在烤箱里烤，但由 于我需要烤箱做其他事情，所以我打算把它们 和烤肉一起放进去。我真的很想避免蔬菜发霉 ，但不知道在烤制前多久应该加入它们。我用 的是 "宝贝 "胡萝卜和土豆丁，大约有一个高尔夫球大小 。我要求熟透了，但要结实。我在慢炖锅的底 部也有很...
在炖锅中烹制炖肉时，我是把肉放在蔬菜上面 还是下面？还有煮的时候是用高还是低，对这 个有影响吗？...
我的煲仔食谱上写着高火煮6-8小时或低火 煮3-4小时。但是，我的新炖锅的说明书上 说，低档设置只是为了保温，绝对不能用于烹 饪。我在网上找到的许多食谱都给出了低速烹 饪的说明。许多人似乎认为，低设置产生更多 的嫩肉......但我不想做任何不安全的 事情。我可以安全地用小火烹饪吗？...
今天早上我放了一些没煮熟的炖肉和蔬菜，放 了5个小时。当我回到家时，我发现它只是设 置在温暖。我的肉可以吃吗？我现在已经把它 放在炉子上煮了。...
为酒类爱好者和对啤酒、葡萄酒、烈酒感兴趣的人提供的问答。
专业和业余木工的问答