什么是去骨婴幼儿排骨的最佳烹调方法

我很少建议你把肉煮烂了 你会把所有的味道都洗掉。记住，水是一种溶剂，如果让水煮得足够长的时间，水会把肉里的东西都去掉。对于最嫩的排骨，我建议用红烧。缓慢、低温、湿润的炖煮是分解排骨中的结缔组织的最佳选择，不会让排骨变干，也不会洗去天然的味道。

这里有一个简单易行的排骨炖煮方法，由Alton Brown 视频, 1, 2.

请避免煮肉，你会对其他的方法很满意的，即使他们需要的时间有点长。

关键是要小火慢炖，至少要关上锅盖至少两个小时。下面是我的傻瓜式的掉骨宝宝背排骨的方法，谁都能做

1. 确保你知道在哪里能买到好的新鲜猪肉(花钱当老板)
2. 将排骨边上的膜切掉（可选，我不喜欢它的嚼劲）
3. 两边用你喜欢的排骨擦（或者直接在店里挑一个）
4. 用铝箔纸紧紧地包好（有光泽的一面向外） 5.冷藏过夜或几个小时（如果你有时间的话） 6.将排骨板放入烤箱预热（275度）。将烤箱预热至275度（架子在中间） 7.将排骨放在饼干板上（骨向下，肉向上） 8.将排骨放在饼干板上（骨向下，肉向上） 8.将门关上，****关上。把门*关上，至少2小时15分钟（非常重要）
5. 烧烤排骨额外的10-15分钟(使酱汁坚持，餐厅式的)

这工作每一次，并且肉真的从骨头上掉下来! 关键是真的得到好肉，虽然。如果您正在烹调已经冷冻了许多个月的排骨，他们显然不会是一样好。

秘诀很简单。用较低的温度慢慢地煮。

对于排骨或任何事情，你需要去 “源 "的食物相关的问题。哈罗德-麦基

他做了一个很好的帖子在纽约时报关于烹饪排骨http://www.nytimes.com/2010/06/30/dining/30curious.html?scp=1&sq=Curious%20Cook&st=cse

这里是他的烟熏炉排骨的食谱http://www.nytimes.com/2010/06/30/dining/30curiousrex.html?ref=dining

的基本想法是缓慢的约6小时。前4小时以200开始，最后2小时减至175。

既然你指定了 “烧烤 "标签，我想你是在问烧烤的问题。我用的是3-2-1的方法，每次都能产生惊人的效果。

1. 在吸烟前4-6个小时，将干抹料涂在排骨上。准备好烟熏炉~225*，将排骨放入带水锅的烟熏炉中（排骨不要放入水锅中），并将浸泡过水的木料加入火箱中。每隔一小时，将拖把和水浸泡过的木料涂抹在火箱中。3小时后，用铝箔纸包好排骨，并让铝箔纸包通气。 5.2小时后，取下铝箔纸。 6.涂抹拖布。1小时后，进行弯曲测试。 7.将排骨放入烤炉中，直到酱汁开始起泡和焦糖化。

如果您只关心嫩度，煮沸他们，然后调味汁他们并把他们放在烤架上。

我爸爸用他的烟熏器的第一个实验是一堆婴儿背部排骨。下面是怎么做的：

1. 拿到排骨宝宝的背脊骨。用纸巾冲洗并拍干。
2. 从肋骨骨的骨质一侧去除膜。 你可能希望在所有表面都撒上调味料。我使用盐、胡椒粉和大蒜的简单组合；或魔力粉 4.您可能希望准备一个拖把酱。这将有助于保持排骨的嫩度，特别是如果你没有设备在200°F的温度下吸烟。你将拿一个烧烤拖把或烤肉刷，浸泡在拖把酱中，每隔15分钟就把它涂抹在排骨上。这个酱汁应该是酸性的，不加任何糖。 5.让你的烤架或烟熏炉在200-350华氏度之间的地方。如果您可以用木头或木炭来加热，那么您的味道会更好。 6.烤或熏烤排骨，直到内部温度达到160。

在上述指示中的任何一般的具体决定可能是有争议的。我只是一个爱烧烤的美国佬，FWI。我没有在任何地区烧烤争论的马。它是所有的美味。

试试这个方法：

1. 修剪银皮结缔组织，那东西永远不会像其他软组织一样分解成明胶。 2.用你最喜欢的BBQ搓揉。
2. 3.用未浸泡过的果木（苹果、樱桃等）间接加热1个小时。 5.在250烤箱中烤3-4小时。 6.从包装中取出，用烧烤酱上釉，直接加热5-10分钟，直到它看起来非常美味。

一般来说，我做排骨的时候一般都是抱着这样的想法，但是有几种方法可以达到嫩度和烟熏烤的味道，

1. 将肉洗净
2. 用擦或您选择的腌料调味(我使用醋基础腌料，柳条酱) 3.用擦或腌料调味 3.用您选择的腌料(我使用醋基础腌料，柳条酱)。用铝箔纸包住他们并在350度或慢火锅中烘烤，如果时间允许的话
3. 烧烤直到所需的 5.刷上酱汁(可选)

或

1.烤好的排骨。烤熟或基本完成 2.将腌制好的排骨烤至烤熟或基本完成 2. 用铝箔纸包住烤好的烤排骨，或放入慢火锅中，直到变软 3. 从烤箱或慢炖锅中取出，刷上酱汁（可选） 3.

我所做的是去皮，然后在75%的百事可乐25%的水的混合中煮，直到几乎熟了。让休息几分钟，然后把它们闷在酱汁里，在烤架下，他们去。