煮好的整只鸡的关节和骨头周围都有凝固的血迹，我应该担心吗？

大约一个月前，我也遇到过这种情况–烤全鸡，骨头和关节周围出现鲜红色的漏血。我没有找到像美国农业部这样的真正的权威来源，但我确实找到了几个例子，有人说即使是高度_过熟的鸡肉也会发生这种情况。我还找到了几个类似的链接： 血腥鸡肉

作者（根据该页面上的博士）做了一些实验，他煮了一只鸡，检查了内部各处的温度，确保鸡肉实际上是经过巴氏杀菌的，因此没有任何细菌，而且里面的部分鸡肉仍然是血淋淋的。

根据他的说法（以及我找到的其他一些资料来源），这是因为鸡还很年轻，骨头还没有完全变硬；当你煮的时候，骨髓会渗出，最后看起来就像你描述的那样。

FWIW，我在吃鸡肉的时候，我吃了鸡肉，并没有得到丝毫的不适。

就其本身而言，血色较亮并不意味着什么，所以我不会担心，除非你也注意到以下任何一项：

1. 鸡肉是粉红色的吗？未煮熟的鸡肉有明显的颜色，和煮熟的有很大的区别。
2. 肉质是否有问题？未煮熟的鸡肉有明显的质感，与煮熟的鸡肉完全不同
3. 刺肉时，汁液是否带血？清晰的汁液表明肉已经煮熟了
4. 温度是否过低？

我一次煮了两只鸡，确实在大腿腿腿部和胸骨的关节处有一些发红，我确定我煮的时候，因为汁液很清，烤箱温度在350左右，煮了3.5个小时，大约8磅重的鸡，这应该足够长了。味道很好，我吃了6个多小时了，还没觉得不舒服。