烹饪
2010-07-16 23:28:12 +0000 2010-07-16 23:28:12 +0000

答案 [13]

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2010-07-16 23:42:14 +0000

对我来说不够安全,我不敢尝试。土豆实际上含有一种非常危险的毒素,叫做[索拉宁]&003。这种毒素集中在植物的绿色部分,会导致索拉宁中毒。

这篇来自《纽约时报》健康指南的文章表明,这是要认真对待的事情。根据这篇文章,如果土豆的芽已经被去除,而且土豆不是绿色的,那么就索拉宁中毒而言,它是可以安全食用的。一个土豆是在变坏的路上。在我所在的地方,土豆足够便宜,以至于对我来说,吃一个有10厘米长的土豆,而且是软绵绵的土豆是不值得的。我倒是会吃那些上面有小芽芽的土豆,当然是去掉芽后的土豆,稍微不那么结实。

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2010-07-17 02:35:30 +0000

如果发过芽的土豆仍然很结实,吃它是安全的(资料来源:伊利诺伊大学);但是,不要指望它能像未发芽的土豆那样表现出像未发芽的土豆那样。部分淀粉会转化为糖分。

要确保将土豆存放在阴凉干燥、空气流通良好的地方。另外,要远离洋葱。

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2010-07-17 00:08:45 +0000

网上的其他讨论表明,这种做法相当安全,而且我们大多数人都是多年来一直在剥皮吃软萌萌哒的芽菜。是这样吗

嗯...........嗯,我是吃着它们长大的。冬天快结束的时候,所有的土豆都是这样的样子。我们把土豆芽掐掉了,吃了比较粗壮的,剩下的留着种。 我们没有死。我不认为是这样 除非这一切都是梦,过去的20年只是我濒临死亡的、痉挛的、被土豆毒害的大脑的幻觉。 & -002 & -002 说起来,如果你有选择的余地,我会选择那些还没发芽的土豆.....

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2013-12-25 02:54:03 +0000

土豆很简单,但10厘米就很猥琐,扔掉吧!

**土豆安全101*

--不要吃发芽的土豆,切掉就好了(反正味道不好)。除非它们超过了几厘米 ---不要吃皮上有绿色色调的土豆[1] ---不要吃软的土豆[2]

**提示*

---保持土豆的干燥 --将土豆放在阴暗的地方 --如果你把土豆储存好越冬,土豆就不会发芽,而且会因为淀粉变成糖而变甜,味道会变得更复杂,更有泥土味。储存好的土豆是美味的。

*

[1] 这在紫蓝色的土豆上很难看出来,所以只需吃新鲜的就好。不要害怕给它们一点挤压。作为一个例外,"新土豆",也就是很嫩的小土豆,皮很薄的土豆,通常会比较软一点。

来源。我的朋友在一个土豆农场工作。

免责声明* : 我不是保健或食品安全专家。

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2011-11-08 17:55:21 +0000

我爸爸是在土豆农场长大的,他警告我们不要吃绿土豆,但我们被允许吃那些已经发芽的土豆,只要我们修剪掉眼睛,就可以吃那些结实的土豆。我不认为用草药或精油储存土豆会是个好主意,除非你想让你的土豆菜尝到那种东西的味道。

我很着迷于关于不要用洋葱储存土豆的评论,因为我一直都有。

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2011-01-10 15:18:12 +0000

而索氨酸存在于绿皮中,也高度集中在眼睛里,形成芽状,

索氨酸的毒性很强,但一般情况下,索氨酸的含量真的很少。吃多了就会死人。但一般情况下,它可能仍然不是一个好主意。

把任何疯狂发芽的盆栽扔掉,学会正确的储存方法。你就不会有这个问题了...........。

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2015-04-14 17:36:10 +0000

我吃过的土豆都是相当软的,我也没有什么事,我相信每个人的祖父母都是在大萧条时期长大的,他们吃的土豆比我吃的软得多,但这只是我的看法,我可能错了

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2018-01-09 17:12:07 +0000

如果你把你的土豆放在通风良好、光线较暗的地方,它们会在变绿发芽前保持更长的时间。说到这里,我把绿土豆去皮,丢弃发芽的土豆,用它们做土豆泥或土豆片--因为做完这些之后,它们对我来说似乎有点难看。它们从来没有让我生病,我喂过的人也没有。

也许是由于现代栽培品种被选为低索拉宁含量的原因。这在我看来是合乎逻辑的。尽管如此,我的母亲也是这样做的,而我是在20世纪80年代开始前20年出生的。也许,剥开和切掉任何绿色的果肉,至少大部分的中毒危险都可以被否定。

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2016-12-26 16:02:19 +0000

摘自这篇Smithsonian的文章:

不过不用担心,现在致命的索拉宁中毒案例非常罕见。大多数商业化的马铃薯品种都经过了索拉宁的筛选,但如果暴露在光照下或储存不当,任何马铃薯都会使毒素积累到危险的程度。通常情况下,索拉宁的最高浓度是在土豆的外皮、表皮以下和发芽的 "眼睛 "中--通常在烹调过程中被去除的东西--通常是在烹调过程中,索拉宁的最高浓度。

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2016-12-31 00:48:02 +0000

试试这一招,把土豆去皮后,让它们在水里坐一个小时左右,它们就会被水浸透,然后又会变得坚硬起来。准备好了,就可以煮着吃了! 在夏威夷,土豆因为要从太平洋上运来,所以价格很贵。

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2015-04-15 06:52:13 +0000

所有这些关于它们有毒的胡言乱语是完全正确的,我只是想奇怪地说明一下。我的建议是,把它扔回地里,再种25个土豆。

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2016-09-30 12:33:20 +0000

我的家庭医生一直建议孕妇不要吃土豆。因为发芽的土豆含有毒素,可能会导致发育中的宝宝出现缺陷。有的店家会把发芽的红薯掰掉,但可能还会有毒素残留。可能对正常人没有伤害,但对孕妇来说,风险太大。尽量不要买有发芽的土豆,买的时候要买够自己需要的,避免土豆发芽的同时,放的时间太长,会导致土豆发芽。

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2014-03-06 09:05:18 +0000

我的父亲是个农民,他告诉我,如果它们不是绿色的(还是黄色的),你可以吃。

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