最好的火锅用油

假设这是一道肉类火锅 (又名红酒火锅)，用油来代替奶酪：

没有最好的或正确的油，每种油都有自己的味道。然而，肉类火锅通常需要将油加热到华氏350-400°F（175-200°C），所以你要像油炸一样，使用相对较高的烟点。菜籽油、葵花籽、花生、葡萄籽等都是不错的选择，也可以选择任何烟点较高的精制版的橄榄/芝麻/核桃油。

我个人认为，我要么用精制的橄榄油，要么用花生或葵花籽这样的无味油。大多数情况下，你不希望在肉类中加入任何 “外来 "的味道，虽然我想你可以用精制的芝麻油来调出适度的亚洲风味。