为什么生吃鸡肉不安全？

你可以在日本的餐馆里吃到生鸡肉–很好吃。根据你所居住的地方可能会有更好或更差的食品安全标准，但是生鸡肉本身并没有什么毒。生吃的菜是【刺身】(http://en.wikipedia.org/wiki/Sashimi)。鸡肉刺身的照片：

您会发现，这张照片中的鸡肉其实不是生的，而是相当的稀少。外表的鸡肉其实是烤熟了几毛钱的鸡肉。

如果是真的真的真的是经过精心饲养和处理的新鲜鸡肉，当然可以生吃。如前所述，鸡肉生吃并不是没有人知道。同样的道理也适用于猪肉，另一种肉我们通常会被教导要彻底煮熟（历史上的联想—猪肉如果没有煮熟的话，长期以来被认为是虫子的载体，但在现代，好的猪肉就没有那么多问题了）。

(https://cooking.stackexchange.com/questions/1297/can-you-reuse-marinade-used-with-raw-chicken/1303#1303) goblinbox在[这条线程]中发表了一篇令人不安的文章，其中提到了《消费者报告》的一篇文章，称83%的美国鸡肉被沙门氏菌和弯曲杆菌污染。一想到吃鸡肉寿司就会让我觉得恶心，但这可能是因为我们从小就知道不能吃生鸡肉。

这跟工业化的食品体系更有关系。如果是工业化农业生产出来的，我想我不会生吃任何肉。如果你能找到一个好的本地生产商，自己做屠宰，清洗和包装，你可以问问他们。他们的肉可能是安全的生吃。我的经验法则是：如果我可以和生产者、屠宰者和包装者谈一谈，我就听从他们的建议，否则，我认为生吃不安全，直到煮熟为止。