我可以用什么来代替苹果汁来制作排骨呢？

Question

2011-04-23 21:22:24 +0000 2011-04-23 21:22:24 +0000

3

我可以用什么来代替苹果汁来制作排骨呢？

我是用UV烤架快速制作排骨（温度不会低于300'F；qed，不能长时间慢煮）。我在这里看到一个其他的答案，排骨被包裹在铝箔和准烤在苹果/菠萝汁。

基本上是这样的。(1)修剪，涂抹香料，用300'F的间接火烤30分钟，(2)用铝箔纸包上苹果汁30分钟(应该是准烤肉)，(3)烤完后涂上烧烤酱。

不幸的是，我没有苹果或菠萝汁。另一方面，我有香草可乐、百事可乐、Dr.Pepper、冰茶、Sierra Mist、margarita mix、甜酸混合饮料和含水国产啤酒。

从上面的清单中，我可以做任何替代吗？为了进一步考虑，我将会涂抹辣椒酱和波旁烧烤酱。

来源

mfg http://cooking.stackexchange.com/users/15

答案 (3)

1

2011-04-23 22:12:19 +0000

我想我会用一瓶啤酒加两茶匙糖，再加一汤匙的烧烤酱。很明显的原因，它的味道不会一样！我觉得我应该用一瓶啤酒加两茶匙糖，再加一汤匙烧烤酱。

来源

James Barrie http://cooking.stackexchange.com/users/15

0

2011-04-23 23:52:42 +0000

煮排骨不要怕没有卤水。(顺便问一下，它们是备用的吗？)

300f不是太高的火候，可以得到一些漂亮的，嫩的排骨。我在烟熏炉里用更高的温度（275-300f）做排骨，效果非常好。只是要注意你的摩擦中的糖含量，而且你可能会想在中途用铝箔把它们包起来。另外，我建议把一些大块的外部脂肪修剪掉。你会希望少一些外部脂肪团吸收热能，这样肉里面的脂肪和组织就会更好地呈现。

来源

Sean Hart http://cooking.stackexchange.com/users/15

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Carmi http://cooking.stackexchange.com/users/15 · Accepted Answer · 2011-04-24 12:31:24 +0000

2

2011-04-24 12:31:24 +0000

说实话，我觉得苹果汁只是糖水的一种委婉说法。炖煮的发生主要是由于糖的含量，这也是为什么它是什么类型的果汁并不重要的原因（柑橘类除外）。在烹饪过程中，苹果汁的味道几乎会完全消失，所以你不需要太过担心。

来源

Carmi http://cooking.stackexchange.com/users/15