肉在制作前需要洗吗

这既不是必要的，也不是一个特别好的主意；它几乎不能去除肉类表面的细菌（你要烹调的肉类，请记住），而且有可能将细菌喷洒/滴落到厨房的各个角落。

FSIS有一篇文章 这里 :

不建议在烹调前清洗生的家禽、牛肉、猪肉、羊肉或小牛肉。唯一的例外是像真空包装的湿熟肉，你需要去除盐分，但这是一个喜好的问题。

我这辈子从来没有洗过一块肉，而且我还在这里!

我总是把肉拍干，但从不用水冲洗。我相信冲洗会导致大量的血水和肉汁被洗掉，使肉的味道和汁水减少。我有一个朋友不喜欢 “血淋淋 "的肉，她洗得太多了，看起来是淡粉色的。不用说，味道不怎么好，口感也很奇怪。

我在分装散装肉的时候，会把低温抽真空的苏格兰肉和牛肝洗掉血迹。我也会彻底冲洗整只鸡和鱼架的胸腔，以去除内脏和血块。

从超市或肉店买来的现成肉类和海鲜不需要清洗（活蚌可能是个例外）。

在埃及，我们总是洗鸡 ，首先用面粉和盐擦拭，然后用清水冲洗和/或在水中浸泡，并添加一些醋 。牛肉如果预先包装，我直接烹饪，没有清洗。鸡肝等，……用加了一些醋的水浸泡，彻底沥干后再煮。

任何粘稠或有异味的肉类/鱼类，哪怕是轻微的，我都会立即扔掉/堆肥。小心再冷冻，不建议使用。

但我也有朋友坚持所有的肉类必须在烹饪前清洗。

对不起，我不可能不洗鸡之前。我们自始至终都在洗鸡，突然间鸡汁到处蔓延。如果你小心的话，是没有问题的。我结婚以来一直都是这样做的，我们没有人因为交叉污染而生病。