晾晒（生）7小时的牛排是否安全？

只要你不打算吃，煮熟了是完全安全的，但如果水的温度是在冰箱温度或以下，则是个例外。当食物的温度进入40-140F4-60C的 “危险区 "时，细菌会有2个小时的滞后时间，然后才会进入指数级复制。随着细菌数量的增加，食物中毒的风险也会成倍增加。

除了时间温度的问题，还有3件事是每个人都需要知道的，关于食品安全：

• *你闻不到病原体的味道，只闻到腐烂变质的味道。 *有了腐败变质，你的食物肯定是不安全的，但在闻到 "异味 "之前，它可能早就危险了。
• **煮到~165F74C就能杀死致病菌。 烹调不会破坏细菌产生的毒素，所以重度烹调并不能解决肉品放置过久的问题。

如果是非常昂贵的牛排，我很想把它的外皮切掉，只给自己吃，然后重重地煮熟（绝对不敢给别人吃）。但是，对于一个简单的圆形牛排？扔掉它再买一份，不值得冒险。

你真的是在诱人的命运。除非你的冷水温度低于40F（这很可疑），否则你有效地复制了7个小时的细菌培养。因为它是在无氧环境中，你的细菌很可能是_肉毒杆菌。

当你的食物表面温度上升到40F以上，或下降到130F以下时，安全时钟开始计时。经验法则是四小时后食用。你几乎是在这个时间的两倍。可能不是很好。即使在炖锅中烹调会使你的肉变性，但你需要关注的不是病原体（大部分），而是留下的毒素。但这还是很有风险的。所以，如果是我的话，我会把牛肉丢掉，叫个披萨。

嗯。多大的时候开始的？是冻过的吗？水有多冷？ 很明显，当你煮好后，里面不会有任何东西存活， 但如果它的温度足够高，你可能还有足够多的死细菌废物让你有点不舒服。

大块的冷冻肉往往需要几个小时才能升温到室温才能烹饪。我认为在以下情况下没有问题：

• 肉没有在温暖的环境中保存
• 肉看起来很好
• 肉的味道还可以
• 肉的气味还可以

好吧，亚洲的人似乎每天都在做这个，没有遇到任何问题。所以，我觉得这样做是很安全的。

我认为这完全取决于环境。如果是在一个封闭干净的地方，不是很暖和的地方，可能是安全的。有时我们把肉食放在冰箱外面，过一会儿再吃，也不会有什么事。

你们这些人都是疯子！吃肉吧！

这就是互联网的工作原理，你最终只能找到和你一样担心的人，以及担心事情到了极点的人。

在冷水里过夜7小时？你从哪里弄来的水？从亚马逊？

否则我认为你很安全，伙计。如果你有机会生病，你会好起来的，你的免疫系统会更强。这里的其他人不会在他们的消毒泡泡之外坚持一秒钟。