最近我在杂货店买了一种标有 “紫红薯 "的东西。它们比我习惯的红薯大，但看起来很相似，虽然它们的外皮是紫色的，里面是白色的肉。我想既然它们被贴上了 "红薯 "的标签，那我就用准备普通红薯的方法来准备它们，先把它们煮熟（大约40分钟），然后把皮去掉，切成片，再把它们煎熟。我用普通红薯做了很多次，效果相当好。
然而，在我把紫红薯煮了45分钟后，我把紫红薯拉出来脱皮，紫红薯又软又糙，令人难以置信的不对劲–它们的感觉就像软糖土豆泥的感觉一样，到处都散了。
它们是不是更像土豆，需要的煮制时间更少？还是说这里面还有什么我不知道的地方？
编辑：我今天去了趟杂货店，现在它们被标成了 "紫薯"。我不知道这是否有区别。我还拍了一张它们的照片，让我的描述更清楚一些。
我住在非洲的时候曾经煮过很多紫红薯：) 听起来你可能煮得太久了… …
如果你幸运的话，它们可以非常美味，甜中带着 “香水 "的味道。它们最好是像您这样带皮煮熟，然后再去皮（因为这样味道保存得更好）。至于烹饪时间，它真的取决于大小（这意味着土豆很可能在不同的时间完成），但你总是可以通过用叉子按压土豆来感受它们何时完成–它应该稍微给/是软的。我认为它通常花了我约30分钟，但我没有使用时钟。它可能会稍微缩短烹饪时间，用叉子在土豆上打洞（这也增加了 "奶油味"）。
我想，它们做得好的时候，有时确实会比一般的土豆更软，更 "奶油"。然而口感更丰富，在我看来远胜于橘子红薯。如果你喜欢更硬的土豆，只要让你的土豆保持在坚硬的一面（根据我的经验，虽然，让他们去软的味道增强）。但煮熟的主要是用来做布丁的，因为会比较甜。
如果要煎，我建议先不要把甜锅煮熟。简单的去皮/包生，作为薯片炸至熟，然后配上辣/热的蘸料–好吃。
由于红薯通常是以内部果肉的颜色来分类的，所以世界上大部分地区都会把这些红薯称为白红薯。我认为最简单的使用方法是烘烤或切成半寸厚的圆圈，蒸或煮约20分钟。初步煮熟后，你也可以用鸡蛋和椰奶将它们打成泥，然后类似于南瓜派的烘烤，可以加或不加额外的元素，如饼皮、甜味剂、香料。
我煮了很多红薯–里面的肉是白色的，橙色的（美国有时叫山药）和紫色的（冲绳）。我注意到它们的处理方式有一些变化。
烘烤（带皮）40分钟@350F：
蒸/煮（去皮或不去皮，切成块）~20分钟：
-没试过用橙色红薯。
微波炉。我听说高火5 -8分钟，当然这取决于机器， 但我似乎总是得到未熟的地方。对我来说，它对长窄的橙色红薯效果最好，但不是我的首选方法。
今天我在女儿家，她在超市买了这些东西。她说它们在商店里被标记为山药。她不知道它们到底是什么，也不知道如何准备它们。她正在煮白菜和胡萝卜，所以我们决定不削皮，我们把它们四分之一，然后煮它们。当肉质部分的中心呈面筋时，我们就把它们拿出来。我们没有去掉皮来吃，很好吃。皮是甜的，但肉质部分只是有点甜，然后一个普通的土豆。我们放了一点山羊奶酪在他们和哦，我的上帝，他们是这个世界的! 如果你查找烹饪Boniatos的食谱，你会发现许多烹饪他们的方法。
从 http://edis.ifas.ufl.edu/he610 :
boniato或热带甘薯，(Ipomoea batatas)，也被称为batatas或camote，是晨光家族的成员。它在南佛罗里达州非常受欢迎，特别是在西班牙裔人中。虽然所有形式的甘薯都起源于中美洲，但早在公元前1000年，哥伦比亚和秘鲁就开始种植波尼亚托。现在，佛罗里达州迈阿密-戴德县种植了大量的甘薯。boniato通常被认为是烤薯和红薯在味道和颜色上的交叉。通过其粉红色至酒红色的表皮和白色或奶油色的果肉，它很容易与其他红薯区分开来。它也比黄皮或橙皮红薯更松软、更干燥、更不甜。
根据我研究的资料，紫红薯有白色的肉你说是吗？好吧所有白肉的土豆不管甜不甜都是比较快的，一般要煮十五到三十分钟左右。
我误打误撞买了这些紫薯，不知道该怎么处理。所以我把它们剥了皮，切成很薄的片，放在烤盘上。我淋上橄榄油、盐和胡椒粉，在400度下烤了20-25分钟。他们是非常好的，味道很好。